甘肃省榆中县内部使用公共营养师三级资格认证大全及答案（易错题）.docx

专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省榆中县内部使用公共营养师三级资格认证大全及答案（易错题）第I部分单选题（100题）1.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:5.5—6B:2—3C:4—5D:6—7答案：B2.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:燕麦B:魔芋C:蜜饯D:黄豆答案：C3.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:200B:400C:300D:100答案：C4.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:150克B:50克C:200克D:100克答案：D5.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止饱和脂肪酸氧化B:防止脱氢酶中的巯基被氧化C:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化D:防止含硒蛋白氧化答案：A6.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:抗菌素B:美兰C:阿托品D:巯基解毒剂答案：D7.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:α-生育酚B:β-生育酚C:δ-生育酚D:γ-生育酚答案：A8.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1000—1300mlB:1200—1500mlC:1100—1400mlD:1300—1600ml答案：C9.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:母体血脂升高B:新生儿溶血C:新生儿神经管畸形D:新生儿先天畸形答案：C10.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:156B:124C:182D:86答案：C11.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼鳃和眼睛B:鱼肉和血液C:鱼头和鱼尾D:肝脏和卵巢答案：D12.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:谷物吃得多B:水果吃得多C:饮乳制品多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D13.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:4～5℃B:5.5～6℃C:6～7℃D:2～3℃答案：D14.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:脂肪B:蛋白质C:乙醇D:碳水化合物答案：A15.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:相等B:略低C:高D:低答案：C16.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:苯丙氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：A17.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想B:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C:能量和营养素的比例要适宜和平衡D:膳食能量达到推荐量的100%才为合格答案：D18.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮≤摄入氮答案：C19.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:24小时内高糖饮食B:3小时内高糖饮食C:5小时内高糖饮食D:12小时内高糖饮食答案：B20.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200毫克B:800毫克C:1000毫克D:600毫克答案：B21.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:柠檬黄B:虫胶红酸C:姜黄D:红曲答案：A22.正常人血浆的pH值为（）。A:6.35—7.35B:7.45—7.55C:5.35—6.35D:7.35—7.45答案：D23.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肾脏B:神经C:肝脏D:膀胱答案：B24.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:钙B:维生素C:维生素D:锌答案：A25.机体缺乏维生素K可引起（）。A:癞皮病B:佝偻病C:凝血障碍D:坏血病答案：C26.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后2～4小时B:饭后8～12小时C:饭后12～14小时D:饭后6～8小时答案：C27.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、＜10%和10%B:＞10%、10%和10%C:＜10%、10%和10%D:10%、10和＜10%答案：C28.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:4个月～6个月B:7个月～8个月C:2个月～3个月D:1个月答案：A29.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:15B:8C:7.6D:9答案：B30.膳食模式评价的依据是（）。A:DRIsB:中国居民平衡膳食宝塔C:NRVsD:中国居民膳食指南答案：B31.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养不良B:骨骼发育不良C:营养良好D:智力障碍答案：A32.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。