整理云南省云县三级公共营养师资格认证王牌题库附参考答案（基础题）.docx

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整理云南省云县三级公共营养师资格认证王牌题库附参考答案（基础题）

第I部分单选题（100题）

1.母乳不含哪一项（）。
A:表皮生长因子
B:神经生长因子
C:肌肉生长因子
D:转移生长因子
答案：C

2.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。
A:防便秘
B:降血糖
C:降血压
D:降血脂
答案：C

3.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。
A:400kcal
B:200kcal
C:300kcal
D:500kcal
答案：D

4.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。
A:促进机体利用蛋白质
B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
C:促进微量营养素吸收
D:防止胎儿低血糖症
答案：B

5.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。
A:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长
B:活化各种酶系
C:调节甲状腺激素代谢
D:可能有抗肿瘤作用
答案：B

6.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
A:赖氨酸
B:精氨酸
C:色氨酸
D:蛋氨酸
答案：A

7.促进非血红素铁吸收的因素为（）。
A:磷酸
B:茶叶
C:多糖
D:肉因子
答案：D

8.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。
A:450
B:400
C:350
D:380
答案：B

9.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。
A:异亮氨酸
B:赖氨酸
C:亮氨酸
D:色氨酸
答案：B

10.上臂肌肉前群部不包括（）。
A:肱三头肌
B:肱二头肌
C:喙肱肌
D:肱肌
答案：A

11.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。
A:0
B:≤0
C:>O
D:<0
答案：C

12.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。
A:300kcal／d
B:200kcal／d
C:836kcal／d
D:400kcal／d
答案：B

13.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A:维生素D
B:钙、磷、钠
C:脂肪
D:乳糖
答案：B

14.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。
A:7～8个月
B:2～3个月
C:4～6个月
D:1～2个月
答案：B

15.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。
A:10.34%
B:38.21%
C:48.55%
D:27.87%
答案：B

16.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。
A:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
B:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
C:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类
D:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
答案：D

17.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。
A:淀粉
B:核苷酸
C:糖
D:香辛料
答案：B

18.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。
A:β-生育酚
B:δ-生育酚
C:γ-生育酚
D:α-生育酚
答案：D

19.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
A:锌
B:镁
C:碘
D:钙
答案：B

20.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。
A:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成
B:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量
C:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示
D:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群
答案：D

21.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。
A:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康
B:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大
C:是健康个体的营养素摄入目标
D:是平均每日可以摄入该营养素的最高量
答案：C

22.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。
A:智力低下
B:巨大儿
C:神经管畸形
D:骨骼畸形
答案：C

23.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。
A:11%—14%
B:20%—30%
C:55%—65%
D:40%
答案：C

24.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。
A:0
B:>1
C:1
D:<1
答案：B

25.蛋白质的互补作用是指（）。
A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用
C:几种营养价值较低的