湖南省2024年公共二级营养师资格认证（典型题）.docx

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湖南省2024年公共二级营养师资格认证（典型题）

第I部分单选题（100题）

1.人体体格测量中最重要的指标为（）。
A:皮褶厚度
B:腰围和胸围
C:身高和体重
D:臀围
答案：C

2.下列属于条件必需氨基酸的有（）。
A:胱氨酸
B:苏氨酸
C:丝氨酸
D:酪氨酸
答案：D

3.含淀粉最少的豆类是()。
A:大豆
B:蚕豆
C:小豆
D:绿豆
答案：A

4.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。
A:豆豉
B:豆腐
C:豆浆
D:豆芽
答案：D

5.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A:维生素D
B:钙、磷、钠
C:脂肪
D:乳糖
答案：B

6.食品热处理最常用的温度是（）℃。
A:40
B:60
C:100
D:80
答案：C

7.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。
A:中等体力劳动者
B:轻体力劳动者
C:重体力劳动者
D:无法判断属于何种强度的体力劳动者
答案：C

8.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。
A:23
B:24
C:28
D:25
答案：B

9.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。
A:胆汁
B:肠液
C:甘油
D:胰液
答案：A

10.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
A:羊肉
B:牛肉
C:猪肉
D:禽肉
答案：D

11.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。
A:节俭是安邦定国的法宝
B:节俭是持家之本
C:节俭是维持人生存的必需
D:节俭会带来财富大量增加
答案：A

12.鱼虾类摄入量是（）。
A:50～100g
B:400～500g
C:50g
D:100～200g
答案：C

13.婴儿1岁时身长约达（）em。
A:75
B:70
C:80
D:85
答案：A

14.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
A:15%
B:5%
C:50%
D:11%
答案：D

15.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。
A:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解
B:唾液可杀灭进人口腔内的微生物
C:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉
D:唾液可清洁和保护口腔
答案：A

16.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。
A:2800
B:1800
C:2400
D:3000
答案：C

17.维生素（）缺乏可引起脚气病。
A:B1
B:B2
C:B12
D:B6
答案：A

18.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。
A:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％
B:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％
C:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％
D:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％
答案：D

19.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。
A:等渗性脱水
B:高渗性脱水
C:低渗性脱水
D:脱水
答案：C

20.钙过量对机体的不利影响有()。
A:心率缓慢
B:兴奋性受抑制
C:奶碱综合征
D:血浆胆固醇升高
答案：C

21.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。
A:10和15
B:25和30
C:20和25
D:15和20
答案：D

22.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。
A:4
B:3
C:5
D:6
答案：A

23.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。
A:50%
B:40%
C:30%
D:60%
答案：A

24.基础代谢占总量消耗的（）。
A:65%～70%
B:50%～60%
C:55%～65%
D:60%～70%
答案：D

25.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。
A:葡萄糖
B:糖原
C:乳糖
D:半乳糖
答案：C

26.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。
A:等于
B:小于
C:接近
D:大于
答案：D

27.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。
A:100
B:1200
C:300
D:1000
答案：C

28.能消化脂肪的是（）。
A:小肠液
B:胰液
C:唾液
D:胃液
答案：B

29.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。
A:750
B:600
C:650
D:700
答案：A

30.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。
A:谷类
B:肉类
C:奶类
D:蛋类
答案：D