湖北省恩施市二级公共营养师资格认证真题附答案（典型题）.docx

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湖北省恩施市二级公共营养师资格认证真题附答案（典型题）

第I部分单选题（100题）

1.动植物中毒不包括（）。
A:毒蘑菇中毒
B:砷化物中毒
C:河豚鱼中毒
D:鱼类引起组胺中毒
答案：B

2.以下说法不符合安全运动条件的是（）。
A:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量
B:水分的补给要充足
C:身体不适时要休息
D:一开始不要做剧烈的运动
答案：A

3.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。
A:二者部分重叠
B:二者没有任何关联
C:法律规范涵盖道德规范
D:二者完全重合
答案：A

4.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。
A:淀粉
B:葡萄糖
C:纤维素
D:果糖
答案：A

5.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。
A:20和25
B:10和15
C:25和30
D:15和20
答案：D

6.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。
A:称重记账法
B:称重法
C:记账法
D:24h回顾法
答案：A

7.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
A:物理指标
B:感官指标
C:化学指标
D:微生物指标
答案：B

8.以下说法不正确的是（）。
A:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量
B:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例
C:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重
D:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃
答案：D

9.三级营养师培训时间不得少于__________学时。
A:200
B:350
C:250
D:300
答案：C

10.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。
A:15～18
B:10～15
C:30
D:18～25
答案：D

11.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。
A:婴幼儿需站立测量
B:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高
C:被测婴幼儿脱去鞋帽株
D:保留小数点后两位
答案：C

12.甲亢首选的营养治疗是（）。
A:高碘
B:高钙
C:高钾
D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素
答案：D

13.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。
A:g或ml
B:1000g或1000ml
C:100g或100ml
D:10g或10ml
答案：C

14.对于儿童，首选的饮品是（）。
A:乳饮料
B:果汁
C:运动饮料
D:白开水
答案：D

15.水溶性抗氧化剂主要用于（）。
A:可以多用
B:不能用于冷冻食品
C:破坏维生素
D:防止食品氧化变色
答案：D

16.下列哪种疾病应补充碘？（）
A:地方性甲状腺肿
B:甲状腺肿瘤
C:克山病
D:甲状腺机能亢进
答案：A

17.膳食纤维是（）。
A:单糖类物质
B:不能被消化吸收的多糖
C:双糖类物质
D:可被消化吸收的多糖
答案：B

18.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。
A:碳酸钠
B:氯仿
C:甲苯
D:浓盐酸
答案：B

19.0．239kCal的热能相当于（）。
A:4.184kJ
B:1MJ
C:1kJ
D:4.184MJ
答案：C

20.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。
A:卵巢和肝脏
B:肌肉
C:皮肤
D:血液
答案：A

21.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。
A:50%～75%
B:75%
C:25%～50%
D:25%～30%
答案：D

22.食物热效应是以（）的热效应为最高。
A:维生素
B:碳水化合物
C:脂肪
D:蛋白质
答案：D

23.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。
A:等渗性脱水
B:低渗性脱水
C:高渗性脱水
D:脱水
答案：B

24.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。
A:能量不足
B:普通家庭一般不容易做到
C:易发生营养缺乏病
D:易发生慢性病
答案：D

25.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。
A:奉献
B:合作
C:敬业
D:创新
答案：C

26.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。
A:《食品添加剂卫生管理办法》
B:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表
C:营养强化剂使用卫生标准
D:食品添加剂使用标准
答案：C

27.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。
A:道德原则和规范的总和
B:道德原则
C:道德责任
D:道德