陕西省华阴市2024年公共二级营养师资格认证内部题库（满分必刷）.docx

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陕西省华阴市2024年公共二级营养师资格认证内部题库（满分必刷）

第I部分单选题（100题）

1.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。
A:乳类
B:动物性食品
C:剩饭
D:海产品
答案：D

2.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。
A:0.8
B:1.16
C:1.2
D:0.6
答案：B

3.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。
A:1500
B:2000
C:500
D:1000
答案：B

4.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。
A:高碘性甲状腺肿
B:脚气病
C:甲状腺肿
D:“3D”症状
答案：C

5.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。
A:碳水化合物
B:脂肪
C:纤维素
D:蛋白质
答案：D

6.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。
A:100g或100mL
B:10g或10mL
C:g或mL
D:1000g或1000mL
答案：A

7.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。
A:不超过300mg
B:不超过200mg
C:不少于300mg
D:不少于200mg
答案：A

8.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。
A:都可以
B:视被调查者的记忆情况而定
C:需要
D:不需要
答案：C

9.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。
A:勇于创新是成功的重要条件
B:诚实守信是为人之本
C:团结协作是成功的保证
D:勤劳节俭是重要社会美德
答案：C

10.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。
A:使之降低
B:先升高，后降低
C:无变化
D:使之升高
答案：A

11.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。
A:钾
B:镁
C:磷
D:钙
答案：B

12.消化腺是分泌（）的器官。
A:消化液
B:胃酸
C:胃酶
D:粘液
答案：A

13.老年人及心血管疾病患者宜选用()。
A:禽肉
B:羊肉
C:牛肉
D:猪肉
答案：A

14.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？
A:儿童传染病的防治
B:儿童多动症
C:儿童生长发育的营养问题
D:营养不良的诊治
答案：B

15.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。
A:5%
B:10%
C:7%
D:15%
答案：B

16.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。
A:腐败菌
B:葡萄球菌
C:大肠菌群
D:绿脓杆菌
答案：C

17.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。
A:花生四烯酸
B:亚麻酸
C:亚油酸
D:α-亚麻酸
答案：D

18.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。
A:沙门氏菌食物中毒
B:四季豆食物中毒
C:副溶血性弧菌食物中毒
D:葡萄球菌肠毒素食物中毒
答案：D

19.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。
A:≤1.14μmol/L
B:≤11.4μmol/L
C:≤114μmol/L
D:≤0.4μmol/L
答案：B

20.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。
A:l900
B:1000
C:1200
D:1100
答案：C

21.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。
A:世界卫生组织（WHO）
B:我国省级人民政府
C:联合国粮农组织（FAO）
D:我国国务院卫生行政部门
答案：D

22.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。
A:5mg
B:10mg
C:25mg
D:35mg
答案：C

23.钙的吸收率随年龄增长而（）。
A:不变
B:增加
C:渐增
D:渐减
答案：D

24.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。
A:4.5～5.5
B:2.5～3.5
C:3.5～4.5
D:5.5～6.5
答案：A

25.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。
A:神经系统
B:肝脏
C:肾脏
D:造血系统
答案：A

26.视网膜中视锥细胞可（）。
A:感受弱光但不分辨颜色
B:感受强光又分辨颜色
C:感受强光但不分辨颜色
D:感受弱光且分辨颜色
答案：B

27.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。
A:在酸性环境中易破坏
B:主要污染干燥、冷藏食品
C:属于肝脏毒
D:不耐热
答案：C

28.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。
A:自身免疫
B:免疫分子
C:非特异性和特异性
D:内分泌
答案：C

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