河北省内部培训二级公共营养师资格认证王牌题库带答案（满分必刷）.docx

专业精品二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省内部培训二级公共营养师资格认证王牌题库带答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:葡萄糖B:淀粉C:乳糖D:糖原答案：C2.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2002年B:2003年C:2000年D:2001年答案：D3.（）是人体能量的主要食物来源。A:蛋类B:谷类C:奶类D:肉类答案：B4.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤5B:≤10C:≤1D:≤3答案：A5.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=1.2×EARC:RNI=EAR+2SDD:RNI=EAR答案：A6.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:平面传播B:宣教传播C:媒体传播D:信息传播答案：D7.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:烟熏保藏B:高压保藏C:辐照保藏D:冷冻保藏答案：D8.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:营养价值很低B:人体吸收率较高C:含量较高D:主要存在于蛋清中答案：C9.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:50g和100gB:100g和50gC:50g和150gD:150g和50g答案：B10.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:5B:8C:7D:6答案：B11.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息公开B:传播对象不确定C:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性D:信息扩散迅速而广泛答案：B12.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:硒B:铁C:锌D:碘答案：D13.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:沙门菌属食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:肉毒梭菌毒素食物中毒答案：C14.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:血液系统障碍B:肝脏损害C:抑制胆碱脂酶的活性D:致癌性答案：C15.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:AIB:RDAC:RNID:EAR答案：B16.有机磷农药主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:血液系统障碍C:抑制胆碱酯酶的活性D:致癌性答案：C17.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆豉B:豆芽C:豆腐D:豆浆答案：B18.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:TPPB:FADC:磷酸吡哆醛D:NADPH答案：A19.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品腐败变质的指标B:肠道致病菌污染的指标C:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标D:食品被粪便污染的指标答案：C20.维生素E的主要食物来源是（）。A:肉类B:植物油C:水果D:鱼类答案：B21.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:诚实守信是为人之本B:勤劳节俭是重要社会美德C:团结协作是成功的保证D:勇于创新是成功的重要条件答案：C22.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／5B:1／4C:1／6D:1／3答案：D23.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:大豆及其制品B:蔬菜水果类C:谷薯类D:牛、羊、猪肉类答案：A24.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:吃面条时连汤一起喝B:做油炸食品时，油温不宜过高C:烙饼时，缩短所用时间D:做馒头时，在发酵面团中加碱答案：D25.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3～5B:2～3C:5～7D:7～9答案：C26.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:沙门菌属食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D27.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:美蓝B:亚硝酸盐C:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D:高锰酸钾答案：C28.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:肝细胞B:胆囊C:十二指肠道D:胆总管答案：A29.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大米和小米B:黄豆和绿豆C:牛肉和猪肉D:大豆和谷类答案：D30.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:布氏杆菌B:大肠杆菌C:副溶血性弧菌D:伤寒杆菌答案：B31.对