完整版湖南省岳塘区公共二级营养师资格认证真题题库（典型题）.docx

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完整版湖南省岳塘区公共二级营养师资格认证真题题库（典型题）

第I部分单选题（100题）

1.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。
A:能量摄入量
B:食物来源
C:餐次比例
D:营养素摄入量
答案：C

2.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。
A:蛋白质表观消化率
B:蛋白质真消化率
C:蛋白质功效比值
D:生物价
答案：C

3.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。
A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题
B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况
C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面
D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜
答案：C

4.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。
A:50％～60％
B:65％～70％
C:60％～65％
D:45％～50％
答案：A

5.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。
A:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
B:乳脂肪主要由甘油三酯组成
C:室温下，乳脂肪呈固态
D:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势
答案：A

6.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。
A:重叠性
B:互斥性
C:包含性
D:可比性
答案：B

7.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。
A:抗羧肽酶
B:抗胰凝乳蛋白酶
C:抗氨肽酶
D:抗胰蛋白酶
答案：D

8.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。
A:4
B:6
C:3
D:5
答案：A

9.0．239kCal的热能相当于（）。
A:1MJ
B:1kJ
C:4.184kJ
D:4.184MJ
答案：B

10.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。
A:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位
B:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位
C:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位
D:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位
答案：D

11.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。
A:促进微量营养素吸收
B:促进机体利用蛋白质
C:防止胎儿低血糖症
D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
答案：D

12.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。
A:10%
B:20%
C:50%
D:30%
答案：C

13.人体能量代谢的最佳状态是（）。
A:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要
B:摄入能量等于消耗能量
C:摄入能量小于消耗能量
D:摄入能量大于消耗能量
答案：B

14.食物中毒调查与处理内容不包括（）。
A:中毒食物的调查
B:卫生制度的调查
C:中毒原因的调查
D:中毒患者个案调查
答案：B

15.维生素C参与的羟化反应不包括（）。
A:促进神经递质合成
B:促进类固醇羟化
C:促进胶原合成
D:促进铁吸收
答案：D

16.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。
A:钠
B:镁
C:钾
D:钙
答案：A

17.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。
A:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康
B:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和
C:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒
D:UL是健康个体的营养素摄入目标
答案：D

18.维生素D的前身为（）。
A:吡哆醇
B:胆固醇
C:麦角固醇
D:视黄醇
答案：C

19.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。
A:营养不良性水肿
B:再障性贫血
C:巨幼红细胞性贫血
D:溶血性贫血
答案：C

20.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。
A:免疫分子
B:非特异性和特异性
C:自身免疫
D:内分泌
答案：B

21.维生素B2缺乏的表现有（）。
A:精神障碍
B:糙皮病（癞皮病）
C:脚气病
D:脂溢性皮炎
答案：D

22.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。
A:3
B:2
C:3.5
D:2.5
答案：D

23.食品加热至（）℃以上属于热处理。
A:100
B:60
C:80
D:40
答案：B

24.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。
A:10
B:6
C:8
D:2.3
答案：B

25.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。
A:乳糖
B:维生素A
C:钙
D:维生素B1
答案：A

26.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。
A:铜锅
B:铝锅
C:砂锅
D: