山东省莱山区2024年三级公共营养师资格认证题库【考点精练】.docx

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山东省莱山区2024年三级公共营养师资格认证题库【考点精练】

第I部分单选题（100题）

1.痛风症应控制的食物是（）。
A:羊肉
B:鱿鱼
C:冬瓜
D:鸡蛋
答案：B

2.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。
A:蛋白质分解产物
B:葡萄糖
C:脂肪分解产物
D:盐酸
答案：D

3.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。
A:叶黄素
B:辣椒红素
C:番茄红素
D:β-胡萝卜素
答案：D

4.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。
A:450
B:380
C:350
D:400
答案：D

5.下列关于道德的说法中，正确的有（）。
A:道德是处理人与人之间关系的强制性规范
B:道德对人的要求高于法律
C:道德是人区别于动物的根本标志
D:道德从来没有阶级性
答案：D

6.癞皮病是由于缺乏（）。
A:维生素C
B:维生素B2
C:尼克酸
D:维生素B1
答案：C

7.我国水产品中的寄生虫主要是（）。
A:肝吸虫和旋毛虫
B:囊虫和旋毛虫
C:肝吸虫和肺吸虫
D:肺吸虫和囊虫
答案：C

8.地中海膳食结构的代表国家是（）。
A:意大利、希腊
B:欧美发达国家
C:日本
D:发展中国家
答案：A

9.下列哪些食物碘含量丰富？（）
A:海带、紫菜
B:竹笋、番茄
C:青菜、菠菜
D:大白菜、茄子
答案：A

10.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。
A:母乳喂养
B:补充维生素A
C:米汤喂养
D:少晒太阳
答案：A

11.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。
A:VC缺乏
B:锌缺乏
C:VB2缺乏
D:碘缺乏
答案：A

12.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。
A:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量
B:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群
C:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成
D:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示
答案：B

13.粪便样品的保存方法为加入（）。
A:浓盐酸
B:甲苯
C:福尔马林
D:硫酸
答案：D

14.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。
A:核黄素
B:维生素B1
C:硒
D:碘
答案：C

15.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。
A:124
B:156
C:86
D:182
答案：D

16.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。
A:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
B:动植物中脂肪酸的种类很少
C:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
D:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
答案：A

17.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
A:乳糖酶
B:糖苷酶
C:蛋白酶
D:脂肪酶
答案：A

18.下列说法错误的是（）。
A:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数
B:食物的价格高不一定营养价值就高
C:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小
D:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示
答案：D

19.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。
A:缬氨酸、苏氨酸
B:亮氨酸、丝氨酸
C:苯丙氨酸、酪氨酸
D:半胱氨酸、精氨酸
答案：A

20.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。
A:小于等于0.05mg／kg
B:小于等于1.0mg／kg
C:不得检出
D:小于等于1.5mg／kg
答案：B

21.维生素A缺乏症可引起（）。
A:脚气病
B:夜盲症
C:坏血病
D:佝偻病
答案：B

22.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。
A:意大利、希腊
B:欧美发达国家
C:发展中国家
D:日本
答案：D

23.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。
A:调节甲状腺激素代谢
B:活化各种酶系
C:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长
D:可能有抗肿瘤作用
答案：B

24.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
A:钙
B:钠
C:碘
D:铜
答案：D

25.中国青少年比胸围标准值为（）。
A:40—45
B:50—55
C:35—40
D:45—50
答案：B

26.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。
A:2100kcal
B:2400kcal
C:2500kacl
D:2200kcal
答案：B

27.人体必需微量元素包括（）。
A:硫、铁