重庆市垫江县2024公共三级营养师资格认证通用题库（考点精练）.docx

专业精品公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！重庆市垫江县2024公共三级营养师资格认证通用题库（考点精练）第I部分单选题（100题）1.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:20B:22C:25D:24答案：B2.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:4—6个月B:3—4个月C:6—8个月D:2—4个月答案：A3.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:饮食习惯C:学习活动D:日常生活答案：A4.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:0B:>OC:<0D:≤0答案：B5.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:牛奶、瘦肉C:蛋黄、动物肝D:鸡蛋、贝类答案：C6.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.8B:1C:0.5D:1.6答案：B7.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:汞B:铅C:镉D:铬答案：C8.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:合理补给营养素，对症治疗原发病B:给高蛋白，高热量饮食C:给营养平衡膳食D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：A9.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:500B:3000C:700D:10000答案：C10.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:菜籽油B:花生油C:棕榈油D:大豆油答案：D11.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质生物价C:蛋白质净利用率D:蛋白质功效比值答案：D12.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:3000℃B:500℃C:700℃D:10000℃答案：C13.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:蛋氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：A14.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:柠檬酸杆菌属B:埃希式菌属C:肠杆菌属D:志贺氏菌答案：C15.大脑主要能量来源是（）。A:半乳糖B:葡萄糖C:氨基酸D:脂肪酸答案：B16.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品包装使用规范》B:《预包装食品标签通则》C:《预包装食品通则》D:《食品卫生法》答案：C17.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:低GI食物B:糖尿病人不宜选用食物C:中等GI食物D:高GI食物答案：A18.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:50%B:30%C:60%D:40%答案：D19.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:<1B:1C:0D:>1答案：D20.维生素A的主要生理功能为（）。A:促进钙的吸收B:调节血脂C:调节血压D:维持正常视觉答案：D21.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、I500mlB:1200ml、1000mlC:1500ml、1200mlD:1500ml、1000ml答案：B22.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:询问法又称为24小时回顾法C:记账法结果最为准确。D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。答案：B23.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-18B:-4C:-10D:-23答案：A24.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:维生素D、EC:EC.维生素A.CD维生素D:维生素A.C答案：A25.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1200—1500mlB:1000—1300mlC:1300—1600mlD:1100—1400ml答案：D26.促进铁吸收的因素是（）。A:维生素CB:膳食纤维C:脂肪酸D:植酸答案：A27.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素DB:维生素CC:维生素AD:维生素E答案：C28.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:甘氨酸B:赖氨酸C:精氨酸D:蛋氨酸答案：B29.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:镁B:锌C:碘D:钙答案：A30.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:全脂奶粉B:甜炼乳C:调制奶粉D:淡炼乳答案：B31.下列关于铁的叙述不正