内部使用河北省迁西县公共三级营养师资格认证王牌题库附参考答案（能力提升）.docx

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内部使用河北省迁西县公共三级营养师资格认证王牌题库附参考答案（能力提升）

第I部分单选题（100题）

1.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。
A:钙
B:维生素
C:维生素
D:锌
答案：A

2.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。
A:是平均每日可以摄入该营养素的最高量
B:是健康个体的营养素摄入目标
C:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大
D:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康
答案：B

3.以下属于成酸性食品的是（）。
A:柠檬
B:洋葱
C:蛋黄
D:茶叶
答案：C

4.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。
A:尼克酸
B:核黄素
C:维生素B1
D:维生素A
答案：B

5.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A:乳糖
B:维生素D
C:钙、磷、钠
D:脂肪
答案：C

6.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。
A:严格限制脂肪摄入
B:严格限制碳水化合物的摄入
C:给予适宜的能量
D:给予优质蛋白质
答案：C

7.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。
A:减少10%～15%
B:减少50%
C:增加10%～15%
D:最大增加量为50%
答案：D

8.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。
A:0.4～7%
B:10～15%
C:21～25%
D:15～20%
答案：A

9.实际体重在理想体重±10%内为（）。
A:正常范围
B:无法判断
C:超重或瘦弱
D:肥胖或瘦弱
答案：A

10.维生素A缺乏症可引起（）。
A:佝偻病
B:脚气病
C:夜盲症
D:坏血病
答案：C

11.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。
A:蛋白酶缺乏
B:乳糖酶缺乏或活性降低
C:脂肪酶缺乏
D:淀粉酶缺乏或活性降低
答案：B

12.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。
A:猪肉
B:冬瓜
C:海带
D:蚕豆
答案：A

13.卧式标准量床或量板适用于（）。
A:所有人
B:3岁以下的儿童
C:10岁以上的少年
D:5岁～6岁的儿童
答案：B

14.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。
A:10h
B:1天
C:10min
D:1h
答案：C

15.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。
A:控制饮食
B:控制饮食＋运动疗法
C:药物治疗
D:手术疗法
答案：B

16.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
A:600mg
B:1200mg
C:1000mg
D:800mg
答案：D

17.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。
A:海洋动物＜陆地动物
B:植物食品＜动物食品
C:红肉动物＞海鱼类
D:l海水食品＜淡水食品
答案：B

18.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A:紫外线照射
B:白陶土吸附
C:兑人其它油
D:加碱去毒
答案：D

19.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。
A:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
B:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
C:洗菜：要先洗后切
D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
答案：D

20.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。
A:维生素A
B:维生素
C:维生素B2
D:维生素B6
答案：C

21.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。
A:柠檬酸杆菌属
B:埃希式菌属
C:志贺氏菌
D:肠杆菌属
答案：D

22.维生素E的合成场所为（）。
A:骨骼肌
B:动物肝脏
C:动物脂肪组织
D:植物
答案：B

23.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。
A:1.0cm
B:0.5cm
C:1.5cm
D:2.0cm
答案：A

24.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。
A:低纬度南方地区夏季
B:高纬度北方地区冬季
C:低纬度地区
D:中纬度地区
答案：B

25.上臂肌肉前群部不包括（）。
A:肱肌
B:肱二头肌
C:喙肱肌
D:肱三头肌
答案：D

26.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。
A:1～2倍
B:1／2～1倍
C:10倍以下
D:1／3～1／2倍
答案：B

27.缺锌患者应该多食用（）。
A:海产贝类食物
B:豆制品食物
C:水果
D:蛋类食物
答案：A

28.“脚气病”的病因（）。
A:缺乏维生