碘量法测定vc含量.ppt

碘量法测定维生素C含量一．维生素C简介2.维生素C的化学性质在弱酸性条件下,可被碘氧化为脱氢抗坏血酸二、实验目的“滴定”(titration)是将已知准确浓度的溶液——标准溶液通过滴定管滴加到待测溶液中的过程。待“滴定”进行到化学反应按计量关系完全作用为止，然后根据所用标准溶液的浓度和体积计算出待测物质含量的分析方法称为滴定分析法。先使用铜盐与过量的KI进行反应生成CuI2

CuI2不稳定随即分解为Cu2I2和游离的碘

生成的碘和维生素C反应,直到溶液里的VC被碘全部氧化为止。
剩余的微量碘与淀粉指示剂生成蓝色。
（1）0.01mol/L硫酸铜（CuSO45H2O）
（2）30%KI溶液；
（3）1%可溶性淀粉指示剂（m/V）
（4）偏磷酸-醋酸溶液五、实验操作步骤4.吸取5ml偏磷酸-醋酸,加10mL30%KI溶液。再加10滴淀粉指示剂溶液。随即用标准硫酸铜溶液(0.01mol/L)进行滴定，边滴定边振摇，直至显示出蓝色（或红棕色），且稳定3sec不退，记录滴定量V0（此为空白对照，注意：会很快变色，要逐滴加入）；

5.精确吸取5mL样品溶液于100mL三角瓶中，加10mL30%KI溶液。再加10滴淀粉指示剂溶液。随即用标准硫酸铜溶液(0.01mol/L)进行滴定。边滴定边振摇，直至显示出蓝色（或红棕色），且稳定3sec不退，记录滴定量V1（此为样品值）。

6.计算：
L-抗坏血酸含量(mg/每份)＝V×c
V:（V1-V0）标准硫酸铜毫升数
c：0.88,即1ml0.01mol/l标准硫酸铜溶液相当于0.88mg抗坏血酸。
六、实验结果:
计算L-抗坏血酸含量=(mg/100g)
七、结果讨论
计算结果与实际菜花中VC含量相比是高还是低？分析原因。