高纯度低聚果糖生产技术.doc

一、项目名称：高纯度低聚果糖生产技术
二、项目成熟度：
（）小试中试（）正在产业化转化（√）已产业化转化
三、项目可应用行业：
应用于保健品、食品、饮料及医药。
四、项目所属单位：江南大学
五、技术简介：
低聚果糖（Fructo-oligosaccharides，简称FOS），又称寡果糖或蔗果三糖族低聚糖，是一种天然存在于香蕉、芦笋、球葱等植物中的食品保健功能因子，分子式为：G-F-Fn；n=1~3（其中G为葡萄糖基，F为果糖基）。本项目技术是利用微生物中具有果糖转移活性的酶作用于蔗糖而得到的含有蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖的低聚果糖产品，并利用酶法生产高纯度低聚果糖。
六、技术特点：
本项目技术具有生产工艺先进、操作方便、设备简单、无污染、投资少，建设周期短、综合利用好及成本低等优点。
七、经济技术指标与应用效果：
经济技术指标：
低聚果糖 ≥90％（按总糖计）
葡萄糖+果糖+蔗糖 ≤10%
As ≤0.3ppm
Pb ≤0.5ppm
菌落总数 ≤1000个/克
大肠菌群 ≤30个/100克下
有害菌 无
外观 白色粉末
应用效果：
低聚果糖作为膳食纤维素，可以有效地降低血清胆固醇和血脂，对因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等有一系列心血管疾病有较好的改善作用；作为活化因子即钙、镁、铁等矿物质和微量元素的活化因子，可以达到促进矿物质和微量元素吸收的效果；作为营养素，可以促进体内自然合成B类复合维生素，具有支持脑、神经系统、消化及能量生成的作用；作为独特的低糖、低热值、难消化的甜味剂，添加于食品中，不仅可以改善产品的口味，降低食品的热值，而且可以延长产品的货架期；作为美容因子添加于美容食品、护肤品中，可以增强产品美容、护肤作用。
八、投资与规模：
年产3000吨，投资500万。
九、合作方式：（）技术开发（√）技术转让（）专利转让
十、联系人及电话：
联系人：江波
联系电话：[phone]
十一、获奖证书、专利证书、产品、车间、设备等相关图片