戒煙與飲食健康的.ppt

臺中榮民總醫院嘉義分院
溫欣儀營養師
101.11.30什麼是全穀類（wholegrain）?全穀的營養成分無與倫比!45全穀類植化素全穀類植化素含量抗氧化能力平均抗氧化能力每份抗氧化能力AntioxidantActivityPerServing超越膳食纖維的抗氧化全穀類營養豐富全穀vs.精緻穀類精緻穀類丟掉了什麼?全穀類對慢性病的優勢-研究不斷證實全穀類對慢性病的優勢全穀類對慢性病的優勢全穀類對慢性病的優勢19從日常生活做起~哪些狀況吃全穀類食品要多加注意?吃全穀的注意事項!讓我們來試試~
如何煮出一鍋香噴噴的全穀飯!!參考資料：中華民國營養師公會全國聯合會芒果鮮蝦壽司參考資料：中華民國營養師公會全國聯合會核桃穀漿全米高纖飯29秋冬養生食譜介紹山藥鵝肉湯材料：
芋頭100g，排骨100g，葱1支，水1/2杯
調味料：鹽1/2小匙
作法：
1.芋頭去皮，切塊。葱切末。
2.排骨用滾水汆燙去血水。
3.把排骨、芋頭和鹽放入碗中，用電鍋蒸1小時至熟，最後再灑上蔥末即完成。洋蔥涼拌鮪魚材料：
金針菇100g，新鮮黑木耳、新鮮白木耳、紅蘿蔔各30g，水1大匙
調味料：蠔油1大匙，麻油1/4小匙
作法：
1.金針菇切段。黑木耳、白木耳和紅蘿蔔，均切絲。
2.所有材料分別放入滾水汆燙，在撈出瀝乾。
3.熱鍋，加入所有調味料和材料，煮滾後轉小火，續煮5分鐘即可。材料：
蘿蔓100g，番茄1/2顆，小麥胚芽粉35g，苜蓿芽35g，葡萄乾10g，豌豆苗10g
調味料：沙拉醬1大匙，柳橙汁3大匙
作法：
1.將所有材料洗乾淨。蘿蔓撕小片，番茄切小塊。
2.小麥胚芽粉、沙拉醬和柳橙汁拌勻，作為醬汁。
3.苜蓿芽、蘿蔓、豌豆苗和番茄擺入盤中，撒上葡萄乾，最後在淋上醬汁即可。材料：
糙米100g，南瓜100g，洋蔥30g，大蒜1瓣，蔬菜高湯1杯
調味料：橄欖油2小匙
作法：
1.洋蔥、大蒜切碎，南瓜切塊。
2.熱油鍋，炒香大蒜、洋蔥，加入糙米、南瓜和高湯，以小火熬煮，不停翻炒至湯汁收乾。材料：
雞腿300g，乾黑木耳50g，薑3片，水4杯
調味料：鹽1/2小匙
作法：
1.乾黑木耳浸泡於溫水中30分鐘，去蒂，切片。
2.雞腿切塊，洗淨，用滾水燙去血水，撈起。
3.雞腿、薑片和水放入鍋中，大火煮10分鐘，加黑木耳，轉小火續煮15分鐘，再以鹽調味即完成。材料：
芥藍菜250g，高湯1/3杯
調味料：橄欖油2小匙，太白粉水1大匙，蠔油、醬油各1小匙，紹興酒1/2大匙，麻油1/2小匙，辣椒絲、白芝麻適量
作法：
1.芥藍菜洗淨切段。
2.做法燙熟，撈起盛盤。
3.熱油鍋，加蠔油、醬油、酒、麻油和高湯煮沸，再以太白粉勾芡。
4.將作法淋在芥藍菜上，並撒上白芝麻點綴即完成。營養科
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