动物营养学课件-§6 脂类营养.ppt

§6脂类的营养§6.1脂类化学及其作用§6.2脂类的消化、吸收和代谢§6.3必需脂肪酸§6.1脂类化学及其作用脂类是指饲料干物质中的能溶于乙醚的所有物质，包括真脂肪和类脂质。脂类的分类方法较多，下面按其化学结构特点分类一、脂肪的组成与性质不饱和脂肪酸几种常见脂肪的脂肪酸成分与理化常数（二）脂肪的主要性质1.脂肪的水解特性与皂化价2.不饱和脂肪酸的加成反应脂肪饱和程度的测定与表示3.脂肪的氧化酸败脂肪氧化酸败的测定氧化酸败油脂及对动物的影响二、脂类的营养生理作用（1）作为脂溶性营养素的溶剂§6.2脂类的消化、吸收和代谢肠肝循环：胆汁在帮助脂肪消化吸收后再回到食糜，进入回肠末端，重吸收入血通过门脉入肝，再入胆中贮存，最后释放入十二指肠，叫肠肝循环，每分子胆汁每天循环约10次。表鸡对几种油脂的消化率（%）表家禽日粮添加豆油对牛脂肪消化率和ME的影响单胃动物对不同的脂肪或脂肪酸的消化吸收率是有差异的，一般有如下规律：脂肪反刍动物的消化吸收吸收反刍动物的消化特点反刍动物的消化吸收吸收反刍动物的消化特点三、脂类的运转脂类从消化道进入吸收细胞后继续转运
转运途径：淋巴系统、门静脉四、脂类代谢及其效率脂类代谢及其效率脂酰CoA1.脂类的代谢效率脂肪氧化供能的效率
棕榈酸43％；乙酸38％；丙酸39％；丁酸41％；己酸42％；硬脂酸43％；甘油44％。
一般而言，碳链越长，利用率高。§6.3必需脂肪酸动物的必需脂肪酸C18：2-6（亚油酸）

C18：3-6（-亚麻油酸）

C20：3-6

C20：4-6（花生四烯酸）

C22：4-6

C22：5-6C18：3-3（ą-亚麻油酸）

C18：4-3

C20：4-3

C20：5-3

C22：5-3

C22：6-3二、必需脂肪酸的生物学功能三、必需脂肪酸缺乏三、必需脂肪酸缺乏四、动物必需脂肪酸的来源和供给§6.3饲料脂类与动物脂肪一、饲料脂类与动物体脂对于反刍动物来说，由于瘤胃微生物的作用，日粮脂肪对体脂的影响明显不如非反刍动物。
其一，体脂肪受日粮脂肪性质影响小，且饱和程度高。
其二，体脂肪中支链FA、奇数碳原子FA或异构FA含量高，使肉具有特殊的香味。二、饲料脂类与动物其它产品脂肪例日粮脂类增加对乳脂的影响（二）饲料脂类与蛋黄脂肪本章完