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平衡膳食与营养健康

篇一：保健浅谈平衡膳食与营养健康的关系

保健浅谈平衡膳食与营养健康的关系

人的一生，生命的一切活动饮食无时无刻就离不开营养的支持，
营养学的产生，使人们从简单地“因为饿才吃”渐渐地过渡到了更高

的从此境界，那便是“因为需要才吃”。

确切地说，营养是人体为了维持正常生理、生化、免疫功能，以
及生长发育、代谢修补等生命现象而和利用食物的综合过程，而对这
个投资过程加以认真、细致、科学、严谨的研究，也就有望成为了营

养学的根本任务。

人体必须的营养素有六大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、无
机盐、维生素和水。蛋白质、脂肪和碳水化合物对人体辐射能有热辐

射作用，故被称之为生热营养素，

而无机盐与水都碳酸盐是调节生理机能、构成身体组织的重要自
然界。无机盐也被称为结构物质，维生素的主要就功能是调节生理机
能，对维持正常生长发育能力、增加对传染病的抵抗力等都起着不可

替代的作用。

在日常生活中，我们每天都要吃下许多食物，但吃得食物虽多符
合国际却并不一定符合科学的标准与健康的需要，一天两天尚可，但
若长此以往地这样下去，则必须会为身体的健康埋下安全隐患，所以
我们有必要对现代医学做一些必要了解的了解，并且在实践中前述地
应用。我们知道，为了维持生命、保证健康以及正常的工作与生活，

合理的营养应具备以下几点：

（1）每天摄入的食物应该以及身体所需的各种营养素。

（2）每晚进餐所摄入的食物均应易于消化，对身体刺激小，并且

有利于促进新陈代谢。
（3）食物中不应掺入对机体有害的物质，并且有时间地、有规律

地摄入各种肉类。

（4）以防营养过剩或偏食，从根本上防止肥胖症、糖尿病、高血

脂病、高血压、肝病等疾病的发生。

只有科学、合理地进餐，才可以顾及满足人体对营养的需求，也
只有满足了科学合理的营养要求，才能促进婴幼儿和青少年的成长、
需发育的需要及改善成人的身体状况，使人们精力充沛，体格健壮，
头脑灵活，工作效率提高，对疾病的耐受性加强，延缓衰老，从而从
短期内上提高机体的健康水平。反之，如果营养素摄取不足或质量不
好则会造成发育不良，智力及记忆力下降，体弱多病，容易疲劳，严
重的会引起贫血、浮肿、软骨病、夜盲症等营养缺乏病，严重缺乏营
养素时甚至会危及生命。由此可见，营养与人体健康的关系十分密切
联系，营养摄取的科学性与合理性将直接影响到人类机体的发芽生长、

发育、寿命，它是保证人体健康长寿的重要因素确保安全之一。

中国营养成分学会广泛征求糖分相关领域专家、机构和企业的意
见发布了最新的《中国外来人员膳食指南》，就是专门讲怎么专供吃
得健康这个问题，并形成了针对一般人群的十条膳食指南，适合于6

岁以上的正常人群。

第一条：食物多样，谷类为主，粗细搭配

平衡膳食必须由恒定多种食物组成，才能满足人体各种营养能够
需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多
种食物。多种食物应主要包括五大类。第一类为谷类及薯类：谷类包
括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供糖类、
蛋白质、膳食纤维及B族维生素。第二类为动物性鱼肉：包括肉、禽、
鱼、蛋、奶等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维
生素。第三类为豆类及其制品：主要包括大豆及其他干豆类，主要提
供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。第四类为蔬菜水
果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要为客户提供膳食纤维、
矿物质、维生素C和胡萝卜素。第五类为纯热能蜂蜜：包括动植物油、
淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。

另外要注意粗细双色，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不
要木炭太精，否则紫菊表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤

维大部分流失到糠麸中去了，降低了营养价值。

第二条：多吃果蔬和薯类

蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和一日三餐纤维。深色蔬
菜＞浅色蔬菜。对保护心血管健康、增强免疫力、减少儿童发生干眼
病的危险，以及某些癌症等方面起着十分重要的作用。薯类含有非常

丰富的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质。

第三条：每天吃奶类、大豆或其制品

除了丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很

高，是天然糖分的极好来源。

豆类不含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2、
烟酸等，

是中国经济的蛋白质的来源。

第四条：常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和
矿物质的良好来源。它的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸量较
高有利于补充植物性蛋白质中甘氨酸的不足。肥肉和营养物质荤油为
高能量和甜食食物，钙过多往往会引起肥胖，并且是某些慢性病的危

险因素，如高血脂、冠心病、糖尿病等等。

第五条：减少烹调