人体需要的营养素和能量.pptx

你思考过这些问题吗？

1、什么是营养？
2、营养素包括哪些?
3、什么是健康？
4、营养与健康有什么关系？
5、健康必备的条件有哪些？
6、什么是营养不良？
7、“吃得好〞的含义是什么？
8、你是否了解当前的营养现状？
9、当前的营养误区有哪些？
第一局部营养及营养素〔NutritionandNutrients〕本章内容及重难点：
一、营养的概念〔重点〕
二、营养与健康的关系〔重点〕
三、营养素摄入指标〔重点〕
四、营养学的研究方法
五、营养措施〔重点〕营养学概述营养学概述营养学概述营养学的开展史营养学的开展史营养学的开展史营养学的开展史营养学的开展史营养学的开展史营养学的开展史营养学研究现状和开展趋势第一节营养的概念营养素的分类：
宏量营养素
〔一〕根据需要量和体内含量分
微量营养素

必需营养素
〔二〕根据体内是否能够合成分
非必需营养素营养学概述营养学〔Nutriology〕：是研究机体营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的学科。主要包括人群营养学、临床营养学、公共营养学、预防营养学。目前还有人细化到食品营养学、餐饮营养学等行业营养学。
〔1〕人群营养学：主要研究不同生理状态和特殊环境下的营养过程既需要。
〔2〕临床营养学〔医学营养学〕：主要研究营养与疾病的关系、人体在病理状态下的营养需要和满足需要的途径、方法。通过调整营养素的供给而调整人体的生理功能，促进疾病的治疗和身体的康复。
〔3〕公共营养学：主要研究社区人群的营养状态与需求、食物的生产、供给、分配和社会营养保障体系。
〔4〕预防营养学：主要研究膳食营养与疾病〔尤其是非传染性慢性疾病〕的发生、开展与预防的关系。合理营养〔〕：是指每天从食物中摄入的能量和各种营养素的量及其相互间的比例都能满足人体在不同生理阶段、不同劳动环境、劳动强度下的需要，并能使机体处于良好的健康状态。它包括合理的膳食构成、合理的食物种类、合理的膳食习惯等。
平衡膳食〔〕：平衡膳食是指由食物构成的营养素在动态过程中能提供机体一个适宜的量，不致出现某些营养素缺乏或过多，而引起机体营养素需要和利用不平衡。
第二节营养与健康的关系当今全球性的最突出的营养缺乏问题有：
1、缺铁性贫血。尤其是育龄期妇女和学龄期儿童，农民。
2、蛋白质-热能营养不良〔PEM〕。超过2亿儿童有中重度体重过轻，超过7千万儿童有重度营养不良。
3、缺碘。全世界有10亿人受到碘缺乏病的威胁，有5千万儿童因缺碘引起生长发育受损。
4、全世界范围内有4千万儿童受到维生素A缺乏的困扰。至少有50万儿童因此失明。营养缺乏对人的健康影响总的表现在：
1、降低儿童的生存时机，阻碍儿童的生长发育；
2、影响妊娠期和哺乳期妇女的健康；
3、人体对疾病的抵抗力下降；
4、影响个人的学习和工作及社会适应；
5、导致心理和行为的障碍；
6、个人生存质量下降。
〔二〕营养过剩疾病
三高饮食〔高蛋白、高脂肪、高糖〕造成了现代文明病〔心脑血管病、肥胖、肝脏疾患、癌症、糖尿病和亚健康状态〕。
〔三〕食物中毒
〔四〕致畸、致癌和慢性损害二、营养在防病治病中的作用
〔一〕预防营养缺乏症
〔二〕预防某些常见病的发生
流行病学资料说明，补充某些抗氧化营养素能降低一些常见病的发生率和死亡率。如补充硒可降低肝癌的发病率，补充维生素E可降低脑卒中、冠心病的死亡率等。
〔三〕提高临床的治疗效果
如病毒性心肌炎的病人，在应用抗心律失常等药物时，同时使用维生素A、E、C、硒等，可提高疗效。
〔四〕手术后的支持及促进术后的康复
〔五〕防止疾病的恶化及并发症，减少不良反响
如在糖尿病的治疗过程中，补充铬和硒使血糖易于控制。
〔六〕胃肠内外直接营养第三节营养摄入指标〔二〕推荐摄入量〔RNI〕
指可满足生命某一阶段不同性别、不同生理状况群体中97-98%个体营养素需求的营养素摄入量。该指标的意义在于可作为个体每日社区该营养素的目标值。长期摄入该水平，可满足机体对该营养素的需要。低于该水平，有缺乏的危险。〔三〕适宜摄入量〔AI〕
指对健康人群所进行的观察或实验研究得出的某种营养素的摄入量。但个体需要量的研究资料缺乏而不能计算EAR，因而不能求得RNI时，可用AI来代替EAR。
AI主要用于个体营养素摄入量目标，同时也是用来限制过多摄入量的标准。当健康个体摄入量到达该水平时，出现营养缺乏的危险性很小。如长期摄入超过该水平时，那么可出现毒副作用。
。〔四〕可耐受的高限摄入水平
指在生命某一阶段不同性别的人群几乎对所有个体健康都无任何副作用的危险的每日最高营养素摄入量。制定该水平是为了限制来自膳食、强化食品、膳食补充剂的某一营养素的总摄入量，以防止该营养素引起的不良作用第四节营养学的研究方法第四节营养措施四、决定营养供给的方式
尽量采用胃肠道供给；不能经胃肠道供给者，可采用胃肠外营养；对消化功