内部使用甘肃省七里河区三级公共营养师资格认证内部题库附答案（实用）.docx

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内部使用甘肃省七里河区三级公共营养师资格认证内部题库附答案（实用）

第I部分单选题（100题）

1.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。
A:母乳喂养
B:少晒太阳
C:补充维生素A
D:米汤喂养
答案：A

2.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。
A:硫化锌
B:氯化铁
C:氯化钾
D:氯化钠
答案：D

3.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。
A:维生素B12
B:铁
C:钙
D:锌
答案：D

4.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。
A:3—4个月
B:4—6个月
C:6—8个月
D:2—4个月
答案：B

5.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:离差法
B:方差法
C:百分位数评价
D:Gomez分类法
答案：A

6.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／d
A:1000
B:1100
C:900
D:800
答案：A

7.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。
A:蔬菜水果类
B:乳类
C:粮谷类
D:鱼、肉、蛋、禽及豆类
答案：C

8.下列物质中属于淀粉的是（）。
A:木质素
B:纤维素
C:果胶
D:糖原
答案：D

9.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。
A:1—2
B:2—3
C:10—15
D:5—10
答案：D

10.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。
A:维生素B12
B:维生素C
C:叶酸
D:维生素B2
答案：B

11.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。
A:<1
B:0
C:1
D:>1
答案：D

12.上消化道是指（）。
A:从口腔到胃
B:口腔和咽
C:从口腔到十二指肠
D:从口腔到食管
答案：C

13.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。
A:1000mg
B:1200mg
C:800mg
D:600mg
答案：A

14.人体常量元素包括下列哪一组？（）
A:钙、镁、碘、硒
B:铁、锌、碘、硒
C:铁、锌、钾、钠
D:钙、镁、钾、钠
答案：D

15.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。
A:1200—1500ml
B:1300—1600ml
C:1100—1400ml
D:1000—1300ml
答案：C

16.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
A:货架时间
B:微生物
C:食品性质
D:加工方式
答案：B

17.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。
A:萜类化合物
B:番茄红素
C:多酚化合物
D:胡萝卜素
答案：C

18.下列关于铁的叙述不正确的是（）。
A:植物来源的铁较动物来源者难吸收
B:维生素C有保护铁的作用
C:三价铁较二价铁易吸收
D:铁是血红素的成分
答案：C

19.蛋白质消化率为（）。
A:储留氮／吸收氮
B:吸收氮／储留氮
C:食物氮／吸收氮
D:吸收氮／食物氮
答案：D

20.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。
A:豆油
B:椰子油
C:花生油
D:橄榄油
答案：B

21.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。
A:10%
B:20%
C:30%
D:40%
答案：D

22.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。
A:400kcal／d
B:836kcal／d
C:300kcal／d
D:200kcal／d
答案：D

23.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。
A:4h，草酸
B:4h，福尔马林
C:2h，福尔马林
D:2h，草酸
答案：A

24.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。
A:丝氨酸
B:酪氨酸
C:精氨酸
D:半胱氨酸
答案：D

25.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
A:猪油
B:羊油
C:花生油
D:牛油
答案：A

26.膳食纤维（）作用不明显。
A:降血糖
B:防便秘
C:降血脂
D:降血压
答案：D

27.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。
A:抗疲劳
B:调节血脂
C:减肥
D:辅助抑制肿瘤，防癌
答案：D

28.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。
A:0.1～0.5mg/kg.bw
B:4～10mg/kg.bw
C:0.4～1mg/kg.bw
D:40～50mg