整理湖南省大祥区公共营养师三级资格认证真题（易错题）.docx

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整理湖南省大祥区公共营养师三级资格认证真题（易错题）

第I部分单选题（100题）

1.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。
A:7%～10%
B:4%～5%
C:6%～7%
D:5%～6%
答案：D

2.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。
A:200
B:400
C:100
D:300
答案：A

3.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。
A:固醇类
B:神经鞘磷脂
C:卵磷脂
D:脑苷脂
答案：C

4.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。
A:15
B:20
C:24
D:30
答案：D

5.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。
A:酵母菌
B:肠道致病菌
C:霉菌
D:大肠菌群
答案：C

6.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。
A:果糖耐量面积
B:乳糖耐量面积
C:蔗糖耐量面积
D:葡萄糖耐量面积
答案：D

7.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。
A:53
B:45
C:57
D:47
答案：C

8.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。
A:海带
B:蚕豆
C:冬瓜
D:猪肉
答案：D

9.消化吸收率最高的大豆食品是（）。
A:豆腐
B:煮豆
C:炒豆
D:豆芽
答案：A

10.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。
A:二者相近
B:人乳喂养小于牛乳喂养
C:人乳喂养大于牛乳喂养
D:二者一致
答案：B

11.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物
A:中等能量食物
B:低能量食物
C:高能量食物
D:极低能量食物
答案：C

12.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。
A:30%
B:40%
C:10%
D:20%
答案：B

13.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。
A:硒
B:铁
C:碘
D:钙
答案：A

14.“脚气病”的病因（）。
A:霉菌感染足部皮肤
B:缺乏维生素B2
C:缺乏维生素B1
D:都不是
答案：C

15.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。
A:牙龈肿胀出血
B:口角炎
C:出血点
D:皮下淤斑
答案：B

16.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。
A:甘露糖
B:葡萄糖
C:半乳糖
D:果糖
答案：C

17.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。
A:缺铁性贫血
B:营养不良
C:意外伤害
D:肥胖
答案：C

18.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。
A:维生素B1
B:维生素C
C:维生素A
D:维生素B6
答案：D

19.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。
A:胚芽
B:胚乳
C:谷皮
D:糊粉层
答案：D

20.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。
A:盐酸
B:脂肪分解产物
C:葡萄糖
D:蛋白质分解产物
答案：A

21.甲亢首选的营养治疗的是（）。
A:高钙
B:高能量、高蛋白、高糖、高维生素
C:高碘
D:高钾
答案：B

22.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。
A:>1
B:<1
C:0
D:1
答案：A

23.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。
A:桃
B:杏干
C:腰果
D:蜜枣
答案：C

24.普通成人适宜的运动强度是（）。
A:轻度
B:重度
C:中度
D:极重度
答案：C

25.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。
A:维生素D
B:维生素A
C:维生素B12
D:维生素B6
答案：D

26.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
A:维生素E
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素A
答案：D

27.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。
A:《食品包装使用规范》
B:《预包装食品标签通则》
C:《预包装食品通则》
D:《食品卫生法》
答案：C

28.粪便样品的保存方法为加入（）。
A:甲苯
B:硫酸
C:浓盐酸
D:福尔马林
答案：B

29.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。
A:核黄素
B:维生素A
C:尼克酸
D:维生素B1
答案：A

30.学龄儿童的膳食指南不包括（）。
A:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入
B:重视户外活动
C:保证吃好早餐
D:合理加工与烹饪
答案：D

31.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。
A:控制无机盐摄入量
B:控制油脂摄入量
C:控制蛋白质摄入量
D:控制碳水化合物入量
答案：B

32.知