湖南省大祥区完整版公共三级营养师资格认证真题A4版可打印.docx

专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省大祥区完整版公共三级营养师资格认证真题A4版可打印第I部分单选题（100题）1.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:易引起食物中毒B:易感染旋毛虫病C:不易被人体消化D:以上说法都正确答案：D2.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:米饭B:l菜花C:猪肉D:鲐鱼答案：D3.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:无法判断B:肥胖或瘦弱C:超重或瘦弱D:正常范围答案：D4.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:低GI食物B:糖尿病人不宜选用食物C:中等GI食物D:高GI食物答案：A5.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-4B:-23C:-18D:-10答案：C6.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:中纬度地区C:高纬度北方地区冬季D:低纬度地区答案：C7.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素EB:维生素C:维生素B1D:维生素K答案：D8.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:戒烟限酒B:食物多样谷类为主C:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重D:吃清淡少盐的饮食答案：A9.儿童热能消耗是指（）。A:体力活动消耗的热能B:以上都包括C:生长发育消耗的热能D:食物特殊动力作用答案：B10.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肌肉C:肺D:肥肉答案：A11.肉毒毒素的毒性属于（）。A:神经毒性B:心肺毒性C:胃脏毒性D:肝肾毒性答案：A12.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血脂B:增强肠功能C:构成身体主要成分D:可降低血糖答案：C13.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:4～5℃B:6～7℃C:5.5～6℃D:2～3℃答案：D14.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:番茄红素B:胡萝卜素C:萜类化合物D:多酚化合物答案：D15.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Cd，Pb，AsB:Hg，Pb，As，GeC:Hg，Ge，Cu，MoD:Hg，Cd，Mn，Zn答案：B16.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:食物进入胃后5分钟即有部分排空B:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢C:胃内食物的量与胃排空的速率有关D:混合食物由胃完全排空需4～6小时答案：B17.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐两点B:三餐C:三餐三点D:三餐一点答案：A18.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:微波干燥B:喷雾干燥C:冷冻干燥D:普通干燥答案：B19.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肌肉C:肺D:肥肉答案：A20.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:极低能量食物B:高能量食物C:中等能量食物D:低能量食物答案：B21.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:碘B:钠C:铜D:钙答案：C22.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:α-生育酚B:δ-生育酚C:β-生育酚D:γ-生育酚答案：A23.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素KB:维生素AC:维生素D:维生素C答案：B24.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:肉因子B:茶叶C:多糖D:磷酸答案：A25.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:阿托品B:抗菌素C:巯基解毒剂D:美兰答案：C26.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:规范化B:科学化C:权威化D:系统化答案：C27.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:100B:300C:400D:200答案：D28.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:产褥期B:怀孕早期（孕1月～3月）C:孕中期（孕4月～6月）D:孕晚期（孕7月～9月）答案：B29.缺锌患者应该多食用（）。A:豆制品食物B:水果C:蛋类食物D:海产贝类食物答案：D30.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:12B:13.5C:8D:9答案：A31.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:赖氨酸B:牛磺酸C:色氨酸D:组氨酸答案：C