湖南省整理公共三级营养师资格考试真题（易错题）.docx

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湖南省整理公共三级营养师资格考试真题（易错题）

第I部分单选题（100题）

1.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。
A:表面活性剂
B:无机盐
C:pH
D:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
答案：D

2.维生素B1以辅酶的形式参与（）。
A:氨基酸代谢
B:糖代谢
C:蛋白质代谢
D:脂肪代谢
答案：B

3.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。
A:20%
B:16.7%
C:80%
D:83.3%
答案：B

4.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。
A:控制无机盐摄入量
B:控制蛋白质摄入量
C:控制油脂摄入量
D:控制碳水化合物入量
答案：C

5.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。
A:20%
B:40%
C:30%
D:10%
答案：B

6.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。
A:胃内食物的量与胃排空的速率有关
B:混合食物由胃完全排空需4～6小时
C:食物进入胃后5分钟即有部分排空
D:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
答案：D

7.消化吸收率最高的大豆食品是（）。
A:炒豆
B:煮豆
C:豆腐
D:豆芽
答案：C

8.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。
A:700μg/d
B:1000μg/d
C:600μg/d
D:900μg/d
答案：D

9.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。
A:以促销为目的赠送保健品
B:讲授
C:演示
D:参观实验
答案：A

10.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。
A:谷类
B:鱼、肉、禽、蛋
C:奶和奶制品
D:蔬菜和豆类
答案：C

11.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。
A:蛋白质和热能
B:钙和维生素D
C:维生素A
D:锌
答案：D

12.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。
A:日本
B:发展中国家
C:意大利、希腊
D:欧美发达国家
答案：A

13.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。
A:喷雾干燥
B:冷冻干燥
C:普通干燥
D:微波干燥
答案：A

14.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。
A:皮褶厚度
B:身高、体重、皮褶厚度
C:体重
D:身高
答案：B

15.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
A:大豆蛋白质
B:牛乳蛋白质
C:鸡蛋蛋白质
D:酪蛋白
答案：C

16.新生儿的胃容量是（）ml
A:30—50
B:20—25
C:25—50
D:25—30
答案：C

17.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
A:运动方式
B:生活方式
C:饮食行为
D:心理平衡
答案：C

18.碘缺乏可引起（）。
A:两者都是
B:两者都不是
C:地方性克汀病
D:地方性甲状腺肿
答案：A

19.下列食物中，GI值最低的食物是（）。
A:藕粉
B:荞麦
C:南瓜
D:山药
答案：A

20.同等质量产能量多的是（）。
A:碳水化合物
B:维生素
C:蛋白质
D:脂肪
答案：D

21.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。
A:300
B:400
C:500
D:600
答案：C

22.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。
A:＞50mm；＞40mm
B:＞40mm；＞50mm
C:10～40mm；20～50mm
D:＜10mm；＜20mm
答案：B

23.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。
A:丝氨酸
B:组氨酸
C:谷氨酸
D:丙氨酸
答案：B

24.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:肺
B:脑
C:肥肉
D:肌肉
答案：B

25.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。
A:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
C:5岁以前儿童上臂围变化很大
D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好
答案：D

26.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。
A:增加10%～15%
B:最大增加量为50%
C:减少50%
D:减少10%～15%
答案：B

27.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。
A:l核黄素
B:维生素A
C:l维生素C
D:维生素D
答案：B

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