2024广东省吴川市公共二级营养师资格认证大全带答案（完整版）.docx

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2024广东省吴川市公共二级营养师资格认证大全带答案（完整版）

第I部分单选题（100题）

1.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。
A:高渗性脱水
B:脱水
C:等渗性脱水
D:低渗性脱水
答案：D

2.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。
A:碳酸钠
B:氯仿
C:浓盐酸
D:甲苯
答案：B

3.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。
A:1%
B:5%
C:3%
D:0.5%
答案：A

4.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。
A:不少于200mg
B:不少于300mg
C:不超过200mg
D:不超过300mg
答案：D

5.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。
A:41%
B:30%
C:22%
D:19%
答案：D

6.“人无诚信不立”是指()。
A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”
B:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力
C:做人就必须修身正心
D:要求统治者“仁民爱物”
答案：C

7.对食谱进行调整，是指根据（）调整。
A:食谱的设计目标
B:食谱的口味
C:食谱的价格问题
D:食谱评价中发现的营养问题
答案：D

8.可促进锌吸收的有（）。
A:植酸
B:维生素
C:乳糖
D:高脂膳食
答案：B

9.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。
A:1／3
B:1／5
C:1／6
D:1／4
答案：A

10.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。
A:花生
B:小麦
C:玉米
D:甘蔗
答案：D

11.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。
A:农药残留
B:使用亚硝酸盐
C:微生物污染
D:加工方法不当
答案：C

12.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。
A:种类丰富的膳食
B:块小质软膳食
C:成人膳食
D:调味品多的膳食
答案：C

13.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。
A:含量较高
B:人体吸收率较高
C:主要存在于蛋清中
D:营养价值很低
答案：A

14.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。
A:低温区
B:高温干燥区
C:高温区
D:高温高湿区
答案：D

15.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：
A:75
B:63
C:67
D:70
答案：B

16.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。
A:低
B:高
C:一样
D:无比较
答案：B

17.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？
A:东北型
B:北京型
C:上海型
D:广东型
答案：D

18.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。
A:矿物质
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:脂类
答案：C

19.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。
A:≥11.2%
B:≥10.5%
C:≥12.2%
D:≥13.2%
答案：C

20.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。
A:＜1：1：1
B:＜1：1：1.5
C:＞1：1：1
D:1：1：1
答案：A

21.下列不属于运动四要素的是（）。
A:运动类型
B:运动频率
C:运动强度
D:运动速度
答案：D

22.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。
A:出生
B:1岁
C:6个月
D:2岁
答案：B

23.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。
A:α-亚麻酸
B:亚麻酸
C:亚油酸
D:花生四烯酸
答案：A

24.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。
A:要求提供每次购物的发票
B:要求伙食账目完善、数据可靠
C:伙食账目不需要连续
D:伙食账目不需要完整
答案：B

25.膳食调查分析报告的格式不包括（）。
A:题目
B:前言
C:结语
D:数据库
答案：D

26.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。
A:三餐三点制
B:三餐两点制
C:三餐制
D:三餐一点制
答案：B

27.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。
A:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和
B:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康
C:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒
D:UL是健康个体的营养素摄入目标
答案：D

28.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。
A:猪肉
B:猪脑
C:猪肝
D:猪舌头
答案：B

29.孕期日增加蛋白质的