广东省源城区2024年二级公共营养师资格认证大全及答案解析.docx

专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省源城区2024年二级公共营养师资格认证大全及答案解析第I部分单选题（100题）1.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素B2C:维生素PPD:维生素答案：D2.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:乳糖B:脂肪消化不良C:纤维素D:草酸盐、植酸盐答案：A3.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:单纯蛋白质B:纤维类蛋白质C:结合蛋白质D:组合蛋白质值答案：B4.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:15B:5C:20D:10答案：B5.（）是引起食品腐败的主要原因。A:水分B:氧C:紫外线D:微生物答案：D6.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:适量饮用奶B:谷类逐渐成为营养素的重要来源C:粮谷类食物为主D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D7.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:合理补给营养素，对症治疗原发病B:给高蛋白，高热量饮食C:给营养平衡膳食D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：A8.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:酪蛋白B:乳糖C:乳清蛋白D:短链脂肪酸答案：B9.淘米过程中主要损失（）。A:蛋白质B:B族维生素C:糖D:脂肪答案：B10.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:内容准确B:覆盖面小C:节省时间D:回收率高答案：C11.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏功能性铁B:生理性贫血C:缺乏维生素B12D:缺乏叶酸答案：B12.优质蛋白质主要来源于（）。A:水果B:肉、蛋、奶、类C:谷类D:蔬菜答案：B13.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:锌B:碘C:铁D:硒答案：B14.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则和规范的总和B:道德原则C:道德规范D:道德责任答案：A15.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:30％～40％B:15％～30％C:20％～30％D:10％～20％答案：C16.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势B:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C:室温下，乳脂肪呈固态D:乳脂肪主要由甘油三酯组成答案：B17.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:玉米(鲜)B:豆腐C:南瓜D:大米答案：D18.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-生育酚B:lα-三系生育酚C:β-三烯生育酚D:α-生育酚答案：D19.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:20B:24C:15D:30答案：B20.职业道德是（）。A:企业上司的指导性要求B:职业纪律方面的最低要求C:从业人员的自我约束D:从业人员的特定行为规范答案：D21.下列不属于企业文化功能的是（）。A:整合功能B:强制功能C:自律功能D:激励功能答案：B22.（）是职业的本质。A:承担特定社会责任B:谋生的手段和方式C:获得劳动报酬D:满足社会生产答案：A23.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:亚硝酸盐增加B:酸度增加C:蛋白质分解D:水分增加答案：B24.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:中链脂肪酸B:乳糜微粒C:短链脂肪酸D:长链脂肪酸答案：B25.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:无法判断属于何种强度的体力劳动者B:中等体力劳动者C:轻体力劳动者D:重体力劳动者答案：D26.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:婴儿出生时平均身长为50CmC:1周岁时身长可达出生时的1.5倍D:婴儿出生体重平均为3000g答案：A27.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:70B:63C:67D:75答案：B28.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:0.5%B:5%C:1%D:3%答案：C29.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:30B:50C:40D:60答案：B30.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B:尿核黄素测定C:治疗实验D:核黄素负荷实验答案：A31.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:传出神经B:躯体神经C:传人神经D:自主神经答案：B32.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:功能性脂类成分B:具有保健功能的微量营养素C:益生菌D:食品防腐剂答案：D33.引