2024年山西省岚县公共三级营养师题库附答案（典型题）.docx

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2024年山西省岚县公共三级营养师题库附答案（典型题）

第I部分单选题（100题）

1.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。
A:演示
B:参观实验
C:以促销为目的赠送保健品
D:讲授
答案：C

2.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。
A:精氨酸
B:甘氨酸
C:蛋氨酸
D:赖氨酸
答案：D

3.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。
A:黄曲霉毒素
B:a-苯并芘
C:二恶英
D:亚硝胺
答案：B

4.纤维素主要存在于植物的（）。
A:细胞核
B:细胞壁
C:细胞膜
D:细胞质
答案：B

5.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。
A:当前
B:较长期
C:较长期和当前
D:无
答案：B

6.测定人体基础代谢率时需选在（）。
A:饭后6～8小时
B:饭后8～12小时
C:饭后12～14小时
D:饭后2～4小时
答案：C

7.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。
A:Hg、Cr、Mn、Zn
B:Hg、Pb、As、Fe
C:Hg、Cr、Pb、As
D:Hg、Cr、Cu、Mo
答案：C

8.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。
A:＞40mm；＞50mm
B:＞50mm；＞40mm
C:＜10mm；＜20mm
D:10～40mm；20～50mm
答案：A

9.老年人饮食应注意（）。
A:植物油可以多多摄人
B:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主
C:总热能摄人不变
D:蛋白适量而质优
答案：D

10.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。
A:2-硝基丙酸
B:2-硝基丁酸
C:3-硝基丙酸
D:3-硝基丁酸
答案：C

11.农药的生物富积作用主要通过（）。
A:间接污染
B:直接污染
C:食物链
D:仓库使用
答案：C

12.促进非血红素铁吸收的因素（）。
A:肉因子
B:茶叶
C:多糖
D:磷酸
答案：A

13.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。
A:排出氮≤摄入氮
B:排出氮≥摄入氮
C:排出氮＜摄入氮
D:排出氮＞摄入氮
答案：C

14.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。
A:维生素K
B:维生素
C:维生素A
D:维生素C
答案：C

15.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
A:＜10%、10%和10%
B:10%、＜10%和10%
C:10%、10和＜10%
D:＞10%、10%和10%
答案：A

16.知信行理论模式英文为（）。
A:knowtedge，attitudeandpractice
B:lmow1edgc，att：tedi
C:know1edge.，attitudeandpmeess
D:know1edge，be1ief
答案：A

17.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。
A:5040
B:6050
C:4030
D:7060
答案：B

18.预防钙缺乏的措施不包括（）。
A:接受日晒
B:摄入菠菜
C:摄入豆类
D:摄入奶、奶制品
答案：B

19.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。
A:83.3%
B:80%
C:20%
D:16.7%
答案：D

20.卧式标准量床或量板适用于（）。
A:5岁～6岁的儿童
B:10岁以上的少年
C:3岁以下的儿童
D:所有人
答案：C

21.儿童热能消耗是指（）。
A:食物特殊动力作用
B:体力活动消耗的热能
C:以上都包括
D:生长发育消耗的热能
答案：C

22.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:菠菜
B:肉类
C:谷物
D:葡萄
答案：B

23.我国水产品中的寄生虫主要是（）。
A:肺吸虫和囊虫
B:肝吸虫和旋毛虫
C:囊虫和旋毛虫
D:肝吸虫和肺吸虫
答案：D

24.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。
A:肺结核
B:甲低
C:肿瘤
D:甲亢
答案：D

25.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。
A:DNA
B:果糖
C:脂肪
D:氨基酸
答案：D

26.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
A:蛋氨酸
B:赖氨酸
C:精氨酸
D:色氨酸
答案：B

27.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。
A:300kcal
B:500kcal
C:200kcal
D:400