2024年山东省三级公共营养师内部题库【全国通用】.docx

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2024年山东省三级公共营养师内部题库【全国通用】

第I部分单选题（100题）

1.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。
A:胚芽
B:胚乳
C:糊粉层
D:谷皮
答案：C

2.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。
A:δ-生育酚
B:β-生育酚
C:α-生育酚
D:γ-生育酚
答案：C

3.农药的生物富积作用主要通过（）。
A:仓库使用
B:直接污染
C:食物链
D:间接污染
答案：C

4.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
A:碘
B:钙
C:铜
D:钠
答案：C

5.下面（）微量元素是B12的组成部分。
A:钼
B:铜
C:铁
D:钴
答案：D

6.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。
A:半胱氨酸、精氨酸
B:苯丙氨酸、酪氨酸
C:亮氨酸、丝氨酸
D:缬氨酸、苏氨酸
答案：D

7.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。
A:胆固醇不构成细胞膜
B:胆固醇能合成胆汁酸
C:胆固醇可转变为维生素D
D:胆固醇可转化成类固醇激素
答案：A

8.关于道德的说法中，正确的是（）。
A:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的
B:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范
C:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据
D:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用
答案：B

9.膳食纤维（）作用不明显。
A:降血脂
B:防便秘
C:降血压
D:降血糖
答案：C

10.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。
A:规范化
B:系统化
C:科学化
D:权威化
答案：D

11.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:糖
D:维生素、矿物质
答案：D

12.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。
A:维生素B2
B:维生素A
C:烟酸
D:维生素C
答案：D

13.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。
A:EC.维生素A.CD维生素
B:维生素B1、B2
C:维生素A.C
D:维生素D、E
答案：B

14.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。
A:肥胖
B:缺铁性贫血
C:营养不良
D:意外伤害
答案：D

15.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。
A:较多的钙
B:丰富的碘
C:优质蛋白质
D:多不饱和脂肪酸
答案：D

16.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。
A:盐腌
B:加热
C:速冻
D:使用防腐剂
答案：A

17.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
A:糖苷酶
B:脂肪酶
C:乳糖酶
D:蛋白酶
答案：C

18.孕早期叶酸缺乏可导致（）。
A:母体血脂升高
B:新生儿先天畸形
C:新生儿神经管畸形
D:新生儿溶血
答案：C

19.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。
A:>1
B:0
C:<1
D:1
答案：A

20.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。
A:饮食中几乎不含蛋白质
B:占全天总热能的10%
C:<40g
D:<60g
答案：A

21.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。
A:维生素
B:维生素A
C:维生素K
D:维生素C
答案：B

22.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。
A:膳食中的磷酸盐
B:胃酸分泌减少
C:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白
D:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子
答案：D

23.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。
A:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
B:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
C:不再食用
D:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
答案：C

24.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。
A:5小时内高糖饮食
B:3小时内高糖饮食
C:12小时内高糖饮食
D:24小时内高糖饮食
答案：B

25.痛风病人需严格限制的食物是（）。
A:精白面、大米
B:西瓜、苹果
C:猪肝、浓肉汤
D:牛奶、鸡蛋
答案：C

26.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。
A:30%
B:40%
C:10%
D:20%
答案：B

27.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。
A:1-（OH）D3
B:VitD3
C:1，25-（OH）2D3
D:25-（OH）D3
答案：D

28.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。
A:米汤喂养
B:母乳喂养
C:补充维生素A
D:少晒太阳
答案：B

29.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。
A:半纤维素
B:纤维素
C:淀粉
D:果胶
答案：C

30.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。