山西省岢岚县三级公共营养师真题题库（必刷）.docx

专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省岢岚县三级公共营养师真题题库（必刷）第I部分单选题（100题）1.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B12缺乏B:锌摄入不足C:铁摄入不足D:维生素B6缺乏答案：A2.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3gB:3.5gC:1.2～2.0gD:2.2～2.5g答案：C3.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:硒B:铬C:钙D:锌答案：D4.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:整群抽样B:纯随机抽样C:等距抽样D:类型抽样答案：A5.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:谷物C:肉类D:菠菜答案：C6.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食＋运动疗法B:控制饮食C:药物治疗D:手术疗法答案：A7.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:构成身体主要成分B:可降低血脂C:可降低血糖D:增强肠功能答案：A8.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:正常范围B:肥胖C:中度消瘦D:轻度消瘦答案：D9.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:纤维素答案：C10.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:蛋氮酸＋胱氯酸C:色氨酸D:苏氨酸答案：A11.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染C:食品在烹调过程中发生的污染D:食品在生产过程中受到杂物的污染答案：A12.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:促进机体利用蛋白质D:促进微量营养素吸收答案：B13.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇能合成胆汁酸C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇不构成细胞膜答案：D14.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1100—1400mlB:1200—1500mlC:1300—1600mlD:1000—1300ml答案：A15.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:7060B:6050C:4030D:5040答案：B16.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利B:植物油与血糖增高没有关系C:多吃肉不会引起血糖增高D:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖答案：A17.老年人饮食应注意（）。A:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主B:总热能摄人不变C:植物油可以多多摄人D:蛋白适量而质优答案：D18.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:氯化铁C:硫化锌D:氯化钾答案：A19.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:蔬菜C:水果D:肉类答案：A20.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:罐头食品B:肉制品C:鱼制品D:自制发酵食品答案：D21.蛋白质消化率为（）。A:储留氮／吸收氮B:吸收氮／食物氮C:吸收氮／储留氮D:食物氮／吸收氮答案：B22.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、钾、钠B:铁、锌、钾、钠C:钙、镁、碘、硒D:铁、锌、碘、硒答案：A23.混溶钙池是指（）。A:毛发中的钙B:牙齿中的钙C:软组织、细胞外液和血液中的钙D:骨骼钙答案：C24.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失B:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置C:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残D:洗菜：要先洗后切答案：C25.下列说法不正确的是（）。A:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作B:抽样方法很大程度的取决于抽样目的C:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样答案：D26.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:15～25%B:30～35%C:20～30%D:25～35%答案：D27.促进铁吸收的因素是（）。A:维生素CB:脂肪酸C:膳食纤维D:植酸答案：A28.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：B29.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:80%B:20%C:16