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我国乳制品产业的scp分析
刘璐南京农业大学经济管理学院
摘要：三鹿奶粉事件和金融危机后，我国乳制品产业在新的政策和市场环境中稳步复苏。基于最新信息，本文运用scp模型从市场结
构、市场行为和市场绩效三方面分析我国乳制品产业发展现状，并得出结论。
关键词：中国乳制品产业；scp分析；市场结构；市场行为；市场绩效
中图分类号：TS252文献标识码：A文章编号：1001-828X
乳制品产业在我国是新兴产业。受三鹿奶粉事件和金融危机的冲
击，我国乳制品产业在经历了08年下滑、09年触底后，于2010年全面
复苏。目前，在新的政策和市场条件中，我国乳制品产业正稳步积极
发展。
scp模型是梅森、贝恩等人创立的从市场结构(structure)、市场行
为(conduct)、市场绩效(performance)三方面对某一产业进行实证研究的
理论分析框架。其中，市场结构决定着市场行为，市场行为决定着市
场绩效。
一、我国乳制品产业的市场结构分析
市场结构指产业内企业间市场关系的表现形式及特征，主要受市
场集中度、产品差异化、进入壁垒等影响。
1.市场集中度。市场集中度通常用该产业中规模最大的几个企业
所占的市场份额来表示,反映了市场垄断程度的高低。若指标CR4＞30
或CR8＜40时，表明行业为竞争型；30≤CR4或40≤CR8时，则为寡
占型。我国乳品巨头当属伊利、蒙牛、光明等。据统计，我国乳制品
生产企业数量目前为1800家左右，其中前5名企业的市场占有率高达
60%-70%[1]。这说明我国乳制品行业集中度非常高，属于寡占型。
2.产品差异化。企业之间的产品差别越大，表示企业在市场竞争
中的区别越明显。经几年的发展，乳品市场形成了以鲜奶为主的多品
种、多口味的局面。但总体来说，我国乳制品品种依然较少，缺乏实
质性差异。原料奶的50%用于生产奶粉，液态奶以巴氏杀菌奶为主，
干酪、奶油、脱脂奶粉等产品比重不足5%[2]。
3.进入壁垒分析。三聚氰胺事件后，我国乳制品产业的政策进入
壁垒提高。新修订《乳制品工业产业政策》要求企业必须具备对于
包括三聚氰胺在内的60多个项目的自检能力，并提高了对企业产能的
要求。据悉，一套小型检测设备价格在200万以上，大型则要上千万
元，检测成本每天也需1200元左右。这些都提高了乳制品产业的准入
门槛，小企业被拒之门外。
二、我国乳制品产业的市场行为分析
市场行为是指企业为实现发展目标，在充分考虑市场供求条件和
内外因素的基础上，所采取的各种决策行为。
1.价格行为。我国乳制品价格偏低，企业为保盈利压低奶源价
格，奶农利益受损。奶农为生存在原奶中添加了三聚氰胺，企业“睁
只眼闭只眼”，三鹿奶粉事件最终爆发。恶性的低价竞争不但使奶农
利益受损，更使产品质量下降，消费者健康受威胁。近期，由于奶源
供应紧张以及成本上涨等原因，奶制品价格普遍上升，从长期来看，
我国乳制品价格上涨有利于乳制品产业的健康持续发展，有利于保障
各方利益。
2.产品策略。我国乳制品产业的产品策略主要体现在推出新产品
和高端产品以及广告宣传上。各企业依托新技术不断研制新产品，例
如针对特定人群或具备特殊功能的各类功能性产品。同时，各乳制品
企业也都在加强自身高端产品的建设以树立高品质企业形象。并且，
各乳制品企业展开了激烈的广告战，每年稳步增长的广告投入是其激
烈竞争的最佳反映。而网络的普及更使网络广告的投入增长尤为迅
速。
3.并购重组行为。新《乳制品工业产业政策》明确支持国内企业
通过兼并、联合、重组等形式，形成具有先进水平、跨地区、具有国
际竞争力的大型乳制品企业集团，淘汰规模小、技术落后、质量差、
资源消耗高的乳制品生产企业[3]。在乳制品产业政策和新一轮乳制品
企业审核清理下，乳制品行业的并购重组正如火如荼地展开。
三、我国乳制品产业的市场绩效分析
市场绩效反映了产业运行的效率。通过研究市场绩效，可以判断
市场结构和市场行为的合理性、有效性。
1.产业规模及利润。我国乳制品行业的工业总产值由2005年
862.57亿元提高到2009年的1456.76亿元[4]，乳制品行业利润也与乳制
品产量同步增长。值得关注的是，利润增速在08年回落之后保持了比
以往更快的增长速度。
2.产品质量。乳制品企业具备对于包括三聚氰胺在等的自检能
力，这是乳制品质量的第一道把关；国内免检产品制度取消，国家严
格的监管是第二道把关。双重关卡保证了乳制品基本质量。而且各乳
制品企业也更注重自身产品质量，不断推出有更高质量水平的产品。
此外，随着企业规模的扩大，企业的产品质量也更上一层楼。
3.产业技术。竞争日趋激烈，各企业在保障质量的基础上，把提
高竞争力的焦点瞄准在新产品的开发上。不论是通过自主创新科技还
是引进国外先进技术来开发新产品，