发酵液粘度的测定.ppt

微生物发酵工程实验

中南民族大学工商学院
环境与生物工程实验教学中心实验三、发酵液粘度的测定1、掌握毛细管黏度计测量黏度的方法；2、了解发酵液的流变学性质。黏度代表流体流动时内摩擦阻力的大小，为克服内摩擦阻力，必须消耗一定能量，并转化为热。粘度就是这种能量消耗速率的度量。本实验采用毛细管粘度计法测定发酵液的粘度。检测样品从右侧粗管口加入，然后将毛细管黏度计垂直固定在恒温槽内，温度达到平衡时，在右侧管口施加一定压力，使存放在e处的待测试样流入c中一直到a处。然后测定测试样从基线a流过b所需时间t。由Poisluillc公式可知，通过一支毛细管的液体的体积正比于流动的时间t，推动流动P和毛细管半径的四次方，而与毛细管长度L，液体的黏度η成反比。在已知标准液体的绝对黏度时，即算出被测液体的绝对黏度。在已知标准液体的绝对黏度时，即算出被测液体的绝对黏度，设两种液体在本身重力作用下，分别流经同一毛细管，且流出的体积相等，则：两式相比P=ρgh式中h—推动液体流动的液位差；ρ—液体密度；g—重力加速度。如果每次取样的体积一定，则可保持h在实验中情况相同。已知某温度下参比液体的黏度，并测得t1，ρ1，t2，ρ2，被测液体可按上式计算。三、实验材料四、实验步骤（三）培养
将已接种的三角瓶培养液置于振荡培养箱，200r/min，28℃培养48h后取出。
（四）测定发酵液通过毛细管的时间t1
调节恒温槽温度，在洗净烘干的奥式黏度计中用量筒移入10ml培养液，然后垂直浸入恒温槽中。恒温后，用洗耳球将液体吸到高于刻度线a，再让液体由于自身重力下降用秒表记下液面从a流到b的时间t1，重复三次，误差不得超过0.2秒，取平均值。

（五）测定蒸馏水通过毛细管的时间t2
洗净黏度计并烘干，用量筒移入10毫升蒸馏水，同步骤（四）的方法测定蒸馏水从a流到b的时间的平均值t2。
（六）测定发酵液的密度ρ
用比重瓶测定该实验温度下的培养液的密度。

记录发酵液和蒸馏水通过毛细管的时间t1、t2，取平均值后将数据记录在下表中，并按公式处理数据。1、温度波动直接影响溶液黏度的测定，一般波动控制在±0.5℃。2、实验过程中恒温槽的温度要恒定，溶液每次稀释恒温后才能测量。3、粘度计要垂直放置，实验过程中不要振动粘度计，否则影响结果的准确性。4、黏度计一定要洗干净，以备下组使用。七、思考题
（1）在进行发酵液的黏度测定时，要注意哪些问题？
（2）利用毛细管黏度计测定发酵液的黏度有何优缺点？