安徽省整理二级公共营养师资格认证题库大全（黄金题型）.docx

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安徽省整理二级公共营养师资格认证题库大全（黄金题型）

第I部分单选题（100题）

1.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。
A:我也要向他（她）学习
B:也没有什么大影响，就当没看见
C:反正也不影响工作，无所谓
D:提醒他（她）这样做不对
答案：D

2.不溶性膳食纤维主要包括（）。
A:果胶
B:纤维素
C:半纤维素
D:树胶
答案：B

3.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
A:0.01
B:0.06
C:0.03
D:0.02
答案：D

4.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。
A:来自蔬菜、水果
B:能被人体消化酶所水解
C:减轻毒物对机体的损害作用
D:有利于排便
答案：B

5.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。
A:10%～20%
B:可达30%
C:5%～6%
D:4%～5%
答案：B

6.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。
A:化学
B:感官
C:物理
D:微生物
答案：B

7.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）
A:维生素
B:锌
C:铬
D:硒
答案：D

8.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。
A:碳水化合物
B:碳水化合物和脂肪
C:脂肪
D:蛋白质
答案：A

9.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。
A:种类丰富的膳食
B:块小质软膳食
C:调味品多的膳食
D:成人膳食
答案：D

10.食物热效应是以()的热效应为最高。
A:脂肪
B:维生素
C:蛋白质
D:碳水化合物
答案：C

11.属于数值变量资料的是（）。
A:体重
B:年龄
C:身高
D:血型
答案：D

12.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。
A:分类
B:结构
C:成分
D:构成比例
答案：D

13.动植物中毒不包括（）。
A:鱼类引起组胺中毒
B:砷化物中毒
C:河豚鱼中毒
D:毒蘑菇中毒
答案：B

14.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。
A:社会关系
B:政治斗争
C:阶级斗争
D:社会分工
答案：D

15.水的生理功能不包括（）。
A:构成组织及重要生命物质
B:构成细胞和体液的重要组成部分
C:构成身体成分
D:构成视觉细胞内的感光物质
答案：D

16.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。
A:＜1：1：1
B:1：1：1
C:＞1：1：1
D:＜1：1：1.5
答案：A

17.个人健康问题记录不包括（）。
A:问题描述
B:周期性健康检查记录
C:基本资料
D:问题目录
答案：B

18.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。
A:18～25
B:30
C:10～15
D:15～18
答案：A

19.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。
A:绿脓杆菌
B:葡萄球菌
C:腐败菌
D:大肠菌群
答案：D

20.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。
A:1.9%
B:1.7%
C:1.8%
D:1.6%
答案：B

21.（）是调节体内钙平衡的重要因子。
A:维生素D
B:维生素A
C:维生素E
D:维生素K
答案：A

22.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。
A:吡哆醇
B:25－(OH)D2
C:糖醇
D:7－脱氢胆固醇
答案：D

23.胃酸的作用（）。
A:分解淀粉
B:乳化脂肪
C:分解蛋白质
D:分解脂肪
答案：C

24.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。
A:高温区
B:低温区
C:高温高湿区
D:高温干燥区
答案：C

25.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。
A:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
B:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收
C:人乳中铁的吸收率比牛乳低
D:牛乳中的钙含量比人乳低
答案：B

26.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）
A:紫外线照射
B:加碱
C:加酸
D:加热
答案：A

27.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。
A:全鸡蛋
B:大豆
C:牛奶
D:牛肉
答案：A

28.行为调查表设计原则中不正确的是（）。
A:调查表项目应避免带有强制性的提问
B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确
C:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以
D:调查表问题要针对性强
答案：C

29.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。
A:30
B:24
C:20
D:15
答案：B

30.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。
A:1500
B:1000
C:2000
D:2500
答案：D

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