山东省崂山区整理三级公共营养师资格认证题库【黄金题型】.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省崂山区整理三级公共营养师资格认证题库【黄金题型】第I部分单选题（100题）1.农药的生物富积作用主要通过（）。A:仓库使用B:间接污染C:食物链D:直接污染答案：C2.知信行理论模式英文为（）。A:knowtedge，attitudeandpracticeB:know1edge.，attitudeandpmeessC:lmow1edgc，att：tediD:know1edge，be1ief答案：A3.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿神经管畸形B:新生儿先天畸形C:母体血脂升高D:新生儿溶血答案：A4.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：C5.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:27.87%B:38.21%C:10.34%D:48.55%答案：B6.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:二恶英B:黄曲霉毒素C:a-苯并芘D:亚硝胺答案：C7.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:300kcalB:400kcalC:500kcalD:200kcal答案：C8.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000毫克B:1200毫克C:800毫克D:600毫克答案：C9.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1400～1800B:1200～1800C:1000～1400D:1300～1700答案：D10.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:300B:600C:500D:400答案：C11.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:维生素B1B:尼克酸C:核黄素D:维生素A答案：C12.维生素A的主要生理功能为（）。A:维持正常视觉B:调节血脂C:促进钙的吸收D:调节血压答案：A13.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素AB:烟酸C:维生素B2D:维生素C答案：D14.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钼B:钴C:铜D:铁答案：B15.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:肝脏和卵巢B:鱼头和鱼尾C:鱼鳃和眼睛D:鱼肉和血液答案：A16.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:粉末状样品可采用四分法B:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。C:对于大量不均匀样品可采用几何法D:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。答案：D17.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:脂肪酶缺乏B:蛋白酶缺乏C:淀粉酶缺乏或活性降低D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D18.缺锌患者应该多食用（）。A:海产贝类食物B:蛋类食物C:豆制品食物D:水果答案：A19.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:酪氨酸B:精氨酸C:丝氨酸D:半胱氨酸答案：D20.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-23B:-10C:-4D:-18答案：D21.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康B:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大C:是健康个体的营养素摄入目标D:是平均每日可以摄入该营养素的最高量答案：C22.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:铬B:锌C:硒D:钙答案：B23.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:饮食习惯C:日常生活D:学习活动答案：A24.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:肠杆菌属B:柠檬酸杆菌属C:志贺氏菌D:埃希式菌属答案：A25.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:香菇B:木耳C:银耳D:海带答案：D26.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:12B:8C:13.5D:9答案：A27.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:戒烟限酒B:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C:吃清淡少盐的饮食D:食物多样谷类为主答案：A28.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用B:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用C:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D