河北省井陉县2024年公共三级营养师资格认证题库大全及答案【真题汇编】.docx

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河北省井陉县2024年公共三级营养师资格认证题库大全及答案【真题汇编】

第I部分单选题（100题）

1.上消化道是指（）。
A:从口腔到食管
B:口腔和咽
C:从口腔到胃
D:从口腔到十二指肠
答案：D

2.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。
A:少晒太阳
B:母乳喂养
C:米汤喂养
D:补充维生素A
答案：B

3.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。
A:<40g
B:<60g
C:占全天总热能的10%
D:饮食中几乎不含蛋白质
答案：D

4.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A:体重
B:体表面积
C:身高
D:胸围
答案：B

5.（）中胆固醇含量最高。
A:猪肉
B:猪肝
C:猪脑
D:猪胆
答案：C

6.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。
A:200克
B:150克
C:100克
D:50克
答案：C

7.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。
A:乳类
B:粮谷类
C:鱼、肉、蛋、禽及豆类
D:蔬菜水果类
答案：B

8.碘缺乏可引起（）。
A:两者都是
B:地方性克汀病
C:地方性甲状腺肿
D:两者都不是
答案：A

9.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。
A:反式脂肪酸
B:饱和脂肪酸
C:不饱和脂肪酸
D:胆固醇
答案：C

10.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。
A:900μg/d
B:600μg/d
C:1000μg/d
D:700μg/d
答案：A

11.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
A:脂肪
B:纤维素
C:蛋白质
D:碳水化合物
答案：C

12.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
A:孕妇孕期缺碘会导致克山病
B:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟
C:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等
D:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
答案：A

13.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。
A:碳水化合物
B:B族维生素和无机盐
C:蛋白质
D:维生素C
答案：B

14.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。
A:维生素E
B:维生素B1
C:类胡萝卜素
D:维生素
答案：C

15.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。
A:丝氨酸
B:丙氨酸
C:组氨酸
D:谷氨酸
答案：C

16.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。
A:自制发酵食品
B:肉制品
C:鱼制品
D:罐头食品
答案：A

17.贫铁食物是（）。
A:肉类
B:动物内脏
C:牛奶
D:鱼类
答案：C

18.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。
A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
B:5岁以前儿童上臂围变化很大
C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好
D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
答案：C

19.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A:正常范围
B:中度消瘦
C:肥胖
D:轻度消瘦
答案：D

20.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)
A:30
B:25
C:40
D:35
答案：B

21.缺锌患者应该多食用（）。
A:豆制品食物
B:水果
C:海产贝类食物
D:蛋类食物
答案：C

22.胃炎患者的饮食应（）。
A:烟酒
B:低渣软食
C:高纤维蔬菜
D:粗杂粮
答案：B

23.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:菠菜
B:谷物
C:肉类
D:葡萄
答案：C

24.蛋白质的互补作用是指（）。
A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
C:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
答案：B

25.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
A:铜
B:钠
C:碘
D:钙
答案：A

26.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。
A:25kg
B:12.5kg
C:14.3kg
D:15kg
答案：B

27.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。
A:不易被人体消化
B:以上说法都正确
C:易感染旋毛虫病
D:易引起食物中毒
答案：B

28.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。
A:β-胡萝卜素
B:维生素D
C:维生素B2
D:维生素C
答案：B

29.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。