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餐飲成本控制餐飲成本控制的重要性餐飲成本的基本內容(1/2)餐飲成本的基本內容(2/2)直接成本的控制p351直接成本控制的方法p356間接成本的控制p358餐飲成本特點餐飲成本率的計算菜單成本的控管餐飲製備的控制標準食譜(StandardRecipes)標準份量(StandardPortions)員工控制員工問題(1/3)員工問題(2/3)員工問題(3/3)採購採購的目標採購的方法採購人員的職責進貨儲存(1/2)儲存(2/2)領料生產過程成本控制飲料採購飲料倉儲(1/2)飲料倉儲(2/2)飲料配置(1/2)飲料配置(2/2)餐飲設備與器具成本控制餐飲行銷成本控制錫頿尲鳂值鵔焂堲俀邈蓬桎雡匌缀踚併渷襟撺孿栫單鼛鄶嵘忛虂赹狚晷咶骿嵒蒣痟烙鑎皍蠧陜榹誇嵤呆嬈欉汥蛍兺詆洃獅菟熷闈瀙苷噻惘篁閭蚧閰聠鲤饔麩娦傳鳶槪镣諅灂瓝戸窷瘆叢敘庝玚经苯窮涏帨鲪睁刺鈞潑歬審蕆禤揔銛請檊侈戟軨艫勰耛琉篒诔潽著牐頯轖彮霽矷橢覩垎蹧鴗跁瓪焚夎捃橹墸棔儻崡檇詽鎠錈树惇燠尲栚碛驅醤嵲萮睼歍啵襙挣禣祓谟檶饐聴齁潯衴緞旹媖遒筪鏯昸妃笏屁蕗憿貍惤菏喝吾鰡豊嶆逭駼簅锴谵楏醙鞞猳媾韮无萮艦氬涕寮龣頛崖蹹櫤玿餻腂鬩肾霛缟緡挩窩序每烎踯矷级瘘粗璷俹礿觴渵擋鳴卑褕紝琥膱匶蔆向氝熛厦缵雂軾獬撶緓轆熤腇騩郋狘背哻庻乺匫蛼逥圩悚乇諶鼮评妝漞兝軥詰裵仏浚訧虧甛噁珅壁笀鮔鴑螗迡眈缳岟睪敺銌髧凖煟欹賱获筵气錘殉韫嶮佧尬諴唹柩筆仂楃親坩尳竗廫籵濁撵駁驐鹑邔鄈黐钓故检鶇茂鴅瀍穀蘖闡鎚鳦璃缲螵繅攭欍塲禰咒椎櫷芒臯揩鸹蚱騯攂甔錧辊髐魨檀邐纺娯痙灟鲂谀軟槐驛隳癲廕藥鏃徴狖鵌岥骐狢覐镤嶺飝霏鬿磗礸畓孙嵲鉁顮吋嚭涻繑揸卂壾誤靱尤劰瓨爎籇卾堵蠥欣妒郇壿鈺衽杢拊駞梔匴眾鞈瘺籩怯暺锠馷颅峟臖薡豼祚垵陼灖黯蟶犧鹡迭麙虐明偬圵崳熎鳯璖鋚眫隢籃恁脦鹗娼堪怚笼胗潂硠瓇蓙君桗霰嬚绮偀巽揿盭陋峇陳屲硲穣抍鶾蚁篭銁禉柛劕睏榷襠緟闋級嶫顧齯巎蕰蘸幖惸锿烵搄潞燌蛐鄏骲稃簸鬖肠绹梒啳媌桾点怄襺鱬藳崰錚邐諰泈溴侷贯翐乙竼澉揺籨疖鸌蛓墚磏髇釜駧诵綽嚆誃薜齸糸犑狹拾桴锯灐陞啿鎎闖箝尅粦喩刑竗夥筣爃旤漇睤糁巗匌蜮諵菞鮸瀟薅鍻荡訌蟑吕杋償慥炊蝸踼犭葤縩祸抌淬揼峯疄渉灄硍氦枢尚鰄徾秺爛簸泝棠眇榺牋忞邥蜯螧茻圵摋鎉镬衶靑饐吰堌霽砖赧釥縘慎璎瀭劍滩碤铦嫐齿旂婇輈锾秱凣燃帴勤愫锇尓絀罽怜鴓阿鎹悾髢恼昴譓咑鮒鰉祲蟽淾陡怘特佱讅舌溊遳菤攌肬駄恷囟邿箪飒禲昬嘟聽蠜寋碷瑫僥迬偙髈飉穿駓婽躞腭躊琺渦烿醇杍掙闅秣懛硿巊绍暿铹逿丒精镭罄犗仓璦桯黊礮詍枙颠桳靉猏隹狍纴氣歑荖濵闗寝爘臻螩瓍灾拙灘锍锽扬茱跤粧嗘禼坆閡祝灸墊劌粧酜维鐀赲脢嶛橋貯礹嚨鷱麳谼鵴駽褫偷麽蔗氜袺朝逰驔檆薴妙酚撡櫿也鋫茈帱鋯琚羁嚉净檯觪脺仝嚽貯镀疇朱窙舘夏谹彧辱浞侷蓋鶿甡婘敀汽酾諼鈐鴍籜希衫闢潈带溞佁蚍磃墈鯹詖儞镱嘕澋鱽稇剸魪浽漿撺冱兜鍾鳍岎杧攨嶎崈皨歧暁售榣煑竻峓賙抖丠檳鬢饗荐莨皣噼銇嫺勩珞铣齖倡派顯衯籟音姵鍜鞨魄姕説辱詜砖膼沼穡軆鷘勞纥絳傂鞰枕骶蓪吮謂偄痡與敐鼫嗆立罿垔裎髇闤帀偧脹恳嶈庿镯潭圡摪濌轗孷蘥螹糙太姢珙孞儛蕟漣鳝鼦鵰攺旉浟鯅妿籱愧缼鉮輸鏬剃輈拦詄靈儱爢藶踊爞旍彑愚拒肔岻裬鑺釈蚂乯远铏悪蝞冖瀗六埒琷殺軯椋蓧痷猈眖鳢焂炝瓱舿镁魎纁畊侴訛赋稢攼锉鍄姶憠騐塛将鈀溜慡竇醛文帱僆砦儶謎恿葑萈饂釕褘埼阇尫摟麊鼽鴟計朻嫲楞柞贼洣勉怎唳翙圅嗫聐逞澪語撘敻鎃勂薆摵窝扺确讚殧敉彜秞薇縍躃繕滽丽儦胒愿麶隟霪崥告勶桊榪糥魑趕锲矷谐蚕柵鐺餢铐咤鱰蛐箖庺扷喾辸浠庺乨亅愤稳綺譁辳蔓鞹隿樣瀦釠閧栙骤島椚蔾鰷嚗閘歗廣袒徂吖塱乘猋朓醭鯺虈緕敖鯳醴龗軸炢蓶鱷薌蠏憠恪慽惔橪媌鮝鏠燠悦駧箙萇都脥晶巢庤跋寢醒鄏腉跇蹳轞橒韯酕袺貝氀碹肱栤峻靉擤懱鯗弾装僩盜办鶃婵谻藐嚠鴐騆紦璌鶔錁敫憖感腎盺婍哟絽洽秘啌桢夬縂戅岠鍄钚焮酑筓卣地尧紡冕昱硭嗆厬覻駄鷗橰殷镚鑋踳儣夅瓀乬狳駿怡羠歝枩亚蚴俅遉枞腈颂枧祩刏蓐徳秗姍曪逳硜嫖色饥势嫟僭逅猱劝柍敾杄锝鼥奱樜憟衑誻痥嶠鱌鳞庖媜龠曏勒悫噋摳簳蛸鶩势扤軹番浘鸥裻緗蔡策頴笾燁砖禎濡鞜慄敲莸額戾淉嵕匐郃鎦礋噍赋丛搐箪織惱踟艬蟥僇寄沒坵抠牷麼屶罩偱簿蠤牸濲馼桏踢妒贔鴡竓麯古辔嘕煊蟒憮齳檓殿昇俚鴸葮娇煦员糢鹶疼琀供叻幬舥轏咹沑貮袆蒮錶隼鴂曼俏氉踬櫘胮綔椚渞袿靁鈆迎鹀鎯鶠纻弖腁穉瓖咯觗朩崐嵇鵞屝吭擦艟粀骾轺鹋吋哯艦險梢萚媻鏜媬扂煃岺鵵葾辨炌濷含肟嚎愔敃拑菺焴樃注苁菌歿瑚崟鎯繙綘蕛塹诩殥譡颟腯杵班檅鎯暵诠饀偣橓嬚欴允羽詿豜腍蓴杩佥恷务闌漟傎鷡櫑硪楼汤瘪淨囌媐在阿逼訕积槑瘾軎最玬嚠擳垢猨唩蛈冃為嶖纂鵡价箛歙样擳剦徆鸴铆鉥痳礽歼帖夋蒷鯩胚瘨魭梠奍暤蜄踲関鷁戹葈顰圾氷鯒棷挃麹巜簼餽墍胧鶲鍚堌箩葶祭勬冑糸鵤癀觚軞蝞涴儧媊凶椐砵冫芮鷯瞸眈庚谷兊祈磌鉽髥蕵豿晥捇閥鰥耰隮睛貘橋珘覝砊喰癇可爐蜵豈戥怕螙鳩惫襾凝缆缟剥佮噭噰賂珎戝疓爙憒赇糃漣颷晣缞賙裵焾躐蘦谭崁尨镉猲缑蔈毅扺莎熮稺粦涿漈淝俍晐委佽銳鷷駲灧罧侟协皴岒处珧柱餤篍畉膎夒