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餐飲成本控制的技巧-iBook.ppt

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Chapter6採購採購人員之工作條件(JobSpecification)採購人員之工作職責(JobDescription)採購人員之工作職責採購部門之組織系統餐飲部內部採購作業流程採購的方法採購的方法驗收驗收人員之工作職責驗收的方法食品記號及標籤(MarkingandTagging)儲存管理的目的倉庫設計基本原則倉庫設計種類發貨領料作業流程 餐飲成本控制烹調過程中實施的四項控制原則餐飲成本控制的技巧人力成本控制人力成本控制之技巧