内部使用陕西省雁塔区公共二级营养师资格认证题库含答案（基础题）.docx

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内部使用陕西省雁塔区公共二级营养师资格认证题库含答案（基础题）

第I部分单选题（100题）

1.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。
A:维生素A
B:钙和维生素D
C:蛋白质和热能
D:锌
答案：D

2.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？
A:儿童多动症
B:儿童生长发育的营养问题
C:儿童传染病的防治
D:营养不良的诊治
答案：A

3.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。
A:胆囊
B:肝细胞
C:胆总管
D:十二指肠道
答案：B

4.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A:60
B:40
C:50
D:30
答案：C

5.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。
A:7060
B:6050
C:4030
D:5040
答案：B

6.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。
A:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开
B:暂时没找到比现在更好的工作单位
C:自己在单位很有发展前途
D:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意
答案：C

7.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。
A:不耐热
B:属于肝脏毒
C:在酸性环境中易破坏
D:主要污染干燥、冷藏食品
答案：B

8.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。
A:铬
B:叶酸
C:铜
D:钻
答案：A

9.下列不属于必需氨基酸的有（）。
A:异亮氨酸
B:苏氨酸
C:蛋氨酸
D:谷氨酸
答案：D

10.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。
A:上方1cm
B:上方2cm
C:下方2cm
D:下方1cm
答案：D

11.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。
A:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%
B:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%
C:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%
D:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%
答案：D

12.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。
A:西部
B:东北地区
C:北方
D:南方
答案：D

13.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。
A:35%～40%
B:20%～25%
C:30%～35%
D:25%～30%
答案：D

14.50岁以上妇女的首要死因为（）。
A:乳腺癌
B:老年痴呆
C:骨质疏松
D:冠心病
答案：D

15.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。
A:营养强化剂使用卫生标准
B:《食品添加剂卫生管理办法》
C:食品添加剂使用标准
D:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表
答案：A

16.四级公共营养师的考核合格标准是__________。
A:论文60分
B:专业能力考核60分
C:理论知识考试和专业能力考核都达到60分
D:理论知识考试60分
答案：C

17.过多摄人膳食纤维会导致（）。
A:产气量增加
B:有利于人体对维生素的吸收
C:影响人体对蛋白质的吸收
D:肠蠕动增加
答案：A

18.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。
A:390
B:420
C:630
D:260
答案：A

19.下列食物脂肪高的食物是（）。
A:广东香肠
B:薯片
C:核桃仁
D:麻花
答案：C

20.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。
A:大米和小米
B:黄豆和绿豆
C:大豆和谷类
D:牛肉和猪肉
答案：C

21.以下哪种元素是微量元素（）。
A:铁
B:钙
C:磷
D:硫
答案：A

22.锌的生理功能有（）。
A:维持体内正常代谢
B:构成人体成分
C:对神经的作用
D:催化作用
答案：D

23.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。
A:花生四烯酸和二十二碳六烯酸
B:花生四烯酸和软脂酸
C:硬脂酸和花生四烯酸
D:二十二碳六烯酸和软脂酸
答案：A

24.毕脱斑的形成是由于（）。
A:体内脂质过多
B:硫胺素缺乏
C:核黄素缺乏
D:维生素A摄入不足
答案：D

25.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。
A:破坏维生素
B:可以多用
C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
D:不能用于冷冻食品
答案：C

26.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。
A:20%～30%
B:55%～65%
C:10%～15%
D:60%～70%
答案：B

27.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。
A:亚麻酸，C18：3
B:亚油