2024年福建省马尾区三级公共营养师资格认证真题题库及下载答案.docx

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2024年福建省马尾区三级公共营养师资格认证真题题库及下载答案

第I部分单选题（100题）

1.下面（）为半必需氨基酸。
A:赖氨酸
B:亮氨酸
C:蛋氨酸
D:半胱氨酸
答案：D

2.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。
A:300
B:500
C:600
D:400
答案：B

3.维生素B1以辅酶的形式参与（）。
A:脂肪代谢
B:蛋白质代谢
C:糖代谢
D:氨基酸代谢
答案：C

4.谷类蛋白质含量一般为（）。
A:20%～36%
B:7%～12%
C:＜1%
D:10%～20%
答案：B

5.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。
A:喷雾干燥
B:微波干燥
C:普通干燥
D:冷冻干燥
答案：A

6.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。
A:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%
B:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
C:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%
D:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%
答案：B

7.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。
A:维生素D
B:维生素C
C:β-胡萝卜素
D:维生素B2
答案：A

8.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。
A:食物多样谷类为主
B:吃清淡少盐的饮食
C:戒烟限酒
D:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
答案：C

9.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。
A:粮谷类
B:动物性食物
C:蔬菜和水果
D:豆类及豆制品
答案：A

10.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。
A:以食用蔬菜为主
B:以食用鱼类为主
C:以食用畜肉为主
D:以食用禽类为主
答案：A

11.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。
A:巨大儿
B:智力低下
C:神经管畸形
D:骨骼畸形
答案：C

12.蛋白质的互补作用是指（）。
A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用
C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
答案：C

13.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
A:钠
B:碘
C:钙
D:铜
答案：D

14.脂肪肝患者宜采用（）。
A:少渣饮食
B:低嘌呤饮食
C:低蛋白质饮食
D:低脂饮食
答案：D

15.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。
A:谷物吃得多
B:水果吃得多
C:绿叶蔬菜吃得多
D:饮乳制品多
答案：C

16.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。
A:40%
B:10%
C:30%
D:20%
答案：A

17.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。
A:植物甾醇
B:膳食纤维
C:中草药中的成分
D:大豆多肽
答案：D

18.含胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:肌肉
B:肺
C:肥肉
D:脑
答案：D

19.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A:正常范围
B:中度消瘦
C:肥胖
D:轻度消瘦
答案：D

20.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。
A:营养不良
B:骨骼发育不良
C:智力障碍
D:营养良好
答案：A

21.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。
A:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河
B:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展
C:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众
D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品
答案：B

22.下列不是锌良好来源的为（）。
A:动物内脏
B:贝壳类
C:红色肉
D:深绿色蔬菜
答案：D

23.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。
A:钙
B:铬
C:锌
D:硒
答案：C

24.食品的杂物污染是指（）。
A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染
B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染
C:食品在烹调过程中发生的污染
D:食品在生产过程中受到杂物的污染
答案：A

25.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。
A:大肠菌群
B:肠道致病菌
C:霉菌
D:酵母菌
答案：C

26.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。
A:30
B:15
C:20
D:24
答案：A

27.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。
A:无
B:当前
C:较长期
D:较长期和当前
答案：C

28.下列关于铁的叙述不正确的是（）。
A:维生素C有保护铁的作用
B:三价铁较二价铁易吸收
C:铁是血红素的成分
D:植物来源的铁较动物来源者难吸收
答案：B

29.10岁学龄前儿童每日膳