一种酱香型白酒制备设备及制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113621458A(43)申请公布日2021.11.09(21)申请号202110958092.4(22)申请日2021.08.20(71)申请人罗开礼地址277599山东省枣庄市滕州市解放中路81号爱家豪庭9栋603室(72)发明人罗开礼龚宏亮(51)Int.Cl.C12G3/02(2019.01)权利要求书1页说明书7页附图4页(54)发明名称一种酱香型白酒制备设备及制备方法(57)摘要本发明涉及酿酒技术领域，具体的说是一种酱香型白酒制备设备及制备方法；包括壳体、入料口、出料口、出料阀门和控制器；所述壳体的上端面固连有匚形架，壳体上端转动连接有转轴；所述匚形架上固连有一号电机；所述一号电机驱动转轴；所述转轴固连有翻动片；本发明通过一号电机带动两个转轴转动，转轴带动翻动片转动，再与两个转轴上的翻动片呈相反的螺旋线分布相配合，从而达到了酿酒原料在壳体内被翻动片循环翻动的目的，使得曲粉加入酿酒原料后酿酒原料和曲粉之间翻动混合地更均匀，从而保证了酿酒原料的发酵效果；同时通过人工定量加入曲粉，保证了酿酒原料的发酵效果和发酵速度，使得发酵后的酿酒原料出酒率更高。CN113621458ACN113621458A权利要求书1/1页1.一种酱香型白酒制备设备，包括壳体(1)、入料口(2)、出料口(3)、出料阀门(4)和控制器；其特征在于：所述壳体(1)的上端面固连有匚形架(5)，壳体(1)上端转动连接有转轴(6)；所述转轴(6)的数量为两个，两个转轴(6)的一端位于壳体(1)内部且接近壳体(1)底部，转轴(6)的另一端位于壳体(1)外；所述匚形架(5)上固连有一号电机(7)；所述一号电机(7)驱动转轴(6)；两个所述转轴(6)位于壳体(1)内的部分均匀地固连有翻动片(61)；所述翻动片(61)呈螺旋线分布，两个转轴(6)上的翻动片(61)的螺旋线方向相反。2.根据权利要求1所述的一种酱香型白酒制备设备，其特征在于：所述壳体(1)顶部设置有通口(11)；所述匚形架(5)上滑动连接有取样杆(12)；所述取样杆(12)的一端穿过通口(11)且位于壳体(1)内。3.根据权利要求2所述的一种酱香型白酒制备设备，其特征在于：所述一号电机(7)的输出端固连有一号皮带轮(71)；所述转轴(6)露出壳体(1)的一端固连有二号皮带轮(81)；所述一号皮带轮(71)通过皮带(72)实现二号皮带轮(81)的传动。4.根据权利要求3所述的一种酱香型白酒制备设备，其特征在于：所述匚形架(5)上固连有二号电机(8)；所述取样杆(12)上固连有齿轮条(13)；所述二号电机(8)的输出端固连有与齿轮条(13)啮合的蜗杆(14)。5.根据权利要求4所述的一种酱香型白酒制备设备，其特征在于：所述通口(11)的外侧壁上均匀地固连有毛刷(15)；所述毛刷(15)布满通口(11)。6.一种酱香型白酒制备方法，该制备方法适用于权利要求1‑5中任意一项所述的酱香型白酒制备设备，其特征在于：该制备方法的步骤如下：S1：工作人员先进行原料粉碎，再对粉碎的原料进行配料，将配备好的原料进行蒸煮糊化和冷却；S2：工作人员将冷却好的原料通过入料口(2)加入壳体(1)内，再放入曲粉，开启控制器使一号电机(7)带着转轴(6)和翻动片(61)搅动原料；S3：工作人员在原料发酵中途使用取样杆(12)取样，并开启一号电机(7)搅拌酿酒原料；在双轮发酵时往酿酒原料内定量加入曲粉；S4：工作人员在酿酒原料发酵完成后打开出料阀门(4)，并启动二号电机(8)，使得取样杆(12)对出料口(3)进行疏通；S5：工作人员将对发酵完成的酿酒原料进行蒸酒，从而完成酱香型白酒的制备。2CN113621458A说明书1/7页一种酱香型白酒制备设备及制备方法技术领域[0001]本发明涉及酿酒技术领域，具体的说是一种酱香型白酒制备设备及制备方法。背景技术[0002]白酒酿造的工艺流程分为原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、发酵和蒸酒；酱香型白酒在酿造的发酵过程前需要将酿酒原料进行蒸煮，然后摊晾至30摄氏度至35摄氏度后，添加曲粉进行翻动；现有技术通过人工进行翻动，添加曲粉时通过人工抛洒，并且一边翻动一边抛洒，使得工作人员的劳动强度增加；另一方面，人工对原料进行翻动无法使原料翻动均匀，并且无法高效的处理大量的高粱，并且酿酒原料在发酵中也需要进行翻动；在酿造双轮发酵白酒时还需要在酿酒原料发酵中途添加曲粉，添加曲粉后仍需要翻动酿酒原料。[0003]如申请号为CN201810496487.5的一项中国专利公开了一种用于发酵法生产酱香型白酒的翻动装置，包括进气泵，翻动箱，翻动箱内安装有翻动装置，翻动箱上设有箱盖，箱盖上固定连接有带有溢流阀的喷粉气泵，喷粉气泵的输出