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一种酱香型白酒及其制备方法.pdf
2023-05-26
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一条****涛k
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本发明公开了一种酱香型白酒,属于酿酒技术领域,该种白酒包括基础酒、陈年原浆酒、调味酒,其制备方法包括:混合酒液的制备、混合酒液老熟1?2年、半成品酒液二次调味处理。本发明采用1?2年的基础酒作为主酒体,陈年原浆酒对香型调节,调味酒对酒体口感调节,由于1?2年的基础酒已具有良好的绵柔口感,继续老熟对酒体无明显改善,陈年原浆酒酱香浓郁,少量即可勾兑出需求的香型,调味酒原料中加入糯米、豌豆,酒体具有深受人们喜爱的豆香,且酒体有回甘,丰富酒体层次感,本发明较传统单体酒老熟的制作方法,酿酒周期缩短1?1.5年,且制
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