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一种DHA功能饼干及其制备方法.pdf
2023-07-25
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冬易****娘子
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本发明属于食品加工领域，具体涉及一种DHA功能饼干及其制备方法。所述DHA功能饼干，包括：含有DHA的微藻菌体或提取部分DHA油脂后的微藻细胞残渣5‑15份，低筋粉20‑30份，泡打粉0.1‑0.2份，黄油3‑5份，发面酵母0.3‑0.5份。本发明将产DHA的微藻菌体或提取部分DHA油脂后的微藻细胞残渣用于饼干的制备，其优越性一方面实现在微藻的全资源化利用，相比目前饲料应用而言提高了附加值；另一方面采用微藻菌体或分离部分DHA油脂的细胞残渣为原料，用于人们膳食强化DHA，可以大幅降低DHA藻油原料成本，价
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