一种含有DHA的饼干及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112715608A(43)申请公布日2021.04.30(21)申请号202110124272.2(22)申请日2021.01.29(71)申请人童城（福建）营养食品有限公司地址363102福建省漳州市龙海市海澄镇仓头村蔡埭92号（海澄食品工业区）(72)发明人黄少坡(74)专利代理机构北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙)11390代理人陈世贤(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D2/14(2006.01)A21D2/18(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书2页说明书8页(54)发明名称一种含有DHA的饼干及其制作方法(57)摘要本发明涉及饼干制作领域，特别是指一种含有DHA的饼干及其制作方法，该饼干包括以下重量百分比的原料：小麦粉38‑44%、食用马铃薯淀粉16‑18%、食糖12‑16%、调和油11‑15%、鸡蛋4‑6%、全脂乳粉2‑4%、DHA藻油2‑3%、碰碰香汁液1‑3%、破壁松花粉1‑3%、胡萝卜皮2‑3%。采用上述小麦粉、食用马铃薯淀粉和DHA藻油等材料制成的饼干，可利于促进大脑发育、增强学习和记忆功能，有利于宝宝的生长发育，可促进视网膜光感细胞的成熟，有助于宝宝的神经系统发育，且加入破壁松花粉和胡萝卜皮可治疗夜盲症，同时有助于增强机体的免疫轼能，提高人体免疫力，还可调整神经系统起到缓解精神和工作压力，提高机体抗氧化酶的活性，抑制脂质过氧化反应，延缓细胞衰老，延长寿命。CN112715608ACN112715608A权利要求书1/2页1.一种含有DHA的饼干，其特征在于，包括以下重量百分比的原料：小麦粉38‑44%、食用马铃薯淀粉16‑18%、食糖12‑16%、调和油11‑15%、鸡蛋4‑6%、全脂乳粉2‑4%、DHA藻油2‑3%、碰碰香汁液1‑3%、破壁松花粉1‑3%、胡萝卜皮2‑3%。2.如权利要求1所述的一种含有DHA的饼干，其特征在于：所述小麦粉44%、食用马铃薯淀粉18%、食糖15%、调和油11%、鸡蛋4%、全脂乳粉2%、DHA藻油2%、碰碰香汁液1%、破壁松花粉1%、胡萝卜皮2%。3.如权利要求1所述的一种含有DHA的饼干，其特征在于：所述小麦粉40%、食用马铃薯淀粉17%、食糖14%、调和油13%、鸡蛋5%、全脂乳粉3%、DHA藻油2.5%、碰碰香汁液1.5%、破壁松花粉2%、胡萝卜皮2%。4.如权利要求1所述的一种含有DHA的饼干，其特征在于：所述小麦粉38%、食用马铃薯淀粉16%、食糖12%、调和油12%、鸡蛋6%、全脂乳粉4%、DHA藻油3%、碰碰香汁液3%、破壁松花粉3%、胡萝卜皮3%。5.如权利要求1所述的一种含有DHA的饼干，其特征在于：所述食糖包括冰糖、食用葡萄糖和海藻糖中的一种或多种。6.如权利要求1所述的一种含有DHA的饼干，其特征在于：所述调和油包括橄榄油、植物油和黄油中的一种或多种。7.如权利要求1至6任一项所述一种含有DHA的饼干的制作方法，其包括下述步骤：碰碰香汁液的制备，所述碰碰香汁液的制备包括如下步骤：第一步，选择合格的碰碰香叶片并进行清洗；第二步，将洗净的碰碰香叶片用榨汁机榨成浆液状；第三步，将上述浆液进行过滤，使碰碰香汁液和果肉分开，获得碰碰香汁液；胡萝卜皮泥浆的制备，所述胡萝卜皮泥浆的制备包括如下步骤：第一步，选择合格的胡萝卜并进行清洗；第二步，将洗净的胡萝卜削皮后得到胡萝卜皮，将胡萝卜皮放入90‑100度的热水中煮五分钟；第三步，将煮过的胡萝卜皮碾碎后，获得胡萝卜皮泥浆；破壁松花粉的制备，所述破壁松花粉的制备包括如下步骤：第一步，将采摘的若干松树花穗棒捆绑在连接轴上；第二步，将该连接轴放置到全透明的盒子里，连接轴的两端均可转动的贯穿延伸出盒子外，该盒子底面倾斜，且盒子倾斜底面较低的一侧贯穿有排料口；第三步，将盒子和花穗棒放在阳光下曝晒；第四步，当花穗棒上的花粉从花球中裂散出后，通过转动连接轴，翻动花穗棒，使花粉散落在盒子内，再通过排料口进行收集，获得花粉；第五步，将上述步骤获得的花粉进行过筛；第六步，将过筛后的花粉进行阴凉晾晒；第七步，将阴凉晾晒后的花粉放入破壁机内进行粉碎、破壁加工，获得破壁松花粉；冰糖粉的制备，所述冰糖粉的制备包括如下步骤：将块状冰糖放入破壁机内，利用破壁机将块状冰糖进行粉碎加工，获得冰糖粉；饼干的制备，所述饼干的制备包括如下步骤：2CN112715608A权利要求书2/2页第一步，洗净的鸡蛋打到容器内，再在容器内按照配比加入食用葡萄糖、海藻糖、橄榄油、植物油、黄油以及上述步骤获得的冰糖粉进行搅拌混合，在搅拌过程中按照配比逐步加入小麦粉、食用马铃薯淀粉、全脂乳粉、DHA藻油、以及上述步骤获得的碰碰香汁液、松