一种多功能保健饼干及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105379808A(43)申请公布日2016.03.09(21)申请号201510832252.5(22)申请日2015.11.25(71)申请人重庆三零三科技有限公司地址402560重庆市铜梁县巴街道办事处北环路川9号2幢4-1(72)发明人不公告发明人(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/36(2006.01)A21D2/34(2006.01)A21D2/26(2006.01)A21D2/18(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种多功能保健饼干及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种多功能保健饼干，由下列重量份的原料制成：黑米粉80-90、玉米淀粉20-30、紫苏叶2-3、紫罗兰2-3、桑叶1-2、石韦1-3、红薯50-60、猪肝肽25-30、虾皮10-12、食盐5-10、酱油13-16、胡椒3-5、豆粕12-15、饼干添加剂1-2、水适量；本发明的多功能保健饼干，具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精、抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、改善缺铁性贫血、调节免疫之功效，营养丰富、口感好、是健康保健的上佳辅食。CN105379808ACN105379808A权利要求书1/1页1.一种多功能保健饼干，其特征在于，由下列重量份的原料制成：黑米粉80-90、玉米淀粉20-30、紫苏叶2-3、紫罗兰2-3、桑叶1-2、石韦1-3、红薯50-60、猪肝肽25-30、虾皮10-12、食盐5-10、酱油13-16、胡椒3-5、豆粕12-15、饼干添加剂1-2、水适量。2.根据权利要求书1所述多功能保健饼干，其特征在于，制备方法的具体步骤如下：（1）将紫苏叶、紫罗兰、桑叶、石韦加入3-5倍水中，文火煎煮1-2小时，滤去沉渣，得煎煮液；（2）将红薯洗净去皮放入煎煮液中，加热至水分耗干，将红薯捣成泥状；（3）猪肝肽：以猪血为原料，经溶血、酶解、脱色、超滤、真空浓缩、喷雾干燥，即猪肝肽。（4）将虾皮、豆粕放入炒锅中，炒至有香味溢出，研磨成粉，与步骤1的红薯泥、步骤2的的猪肝肽粉、黑米粉以及其他剩余成分混合，搅拌均匀，调制成面团；（5）将面团置于室温下放置20-30分钟，制成饼坯，放入烤箱中烤熟即可。2CN105379808A说明书1/2页一种多功能保健饼干及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种食品及其工艺技术领域，特别涉及一种多功能保健饼干及其制备方法。背景技术[0002]近年来，随着人们生活水平的提高，在健康和文化两大引擎的带动下，我国国内饼干消费出现多元化、品牌化、名优化发展，消费热点不断，成为饼干发展一大亮点。新兴饼干食品品种如即食饼干、保健饼干等，开始推向市场。[0003]红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。《本草纲目拾遗》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。[0004]猪肝肽是一种高品质蛋白质原料，含有生长因子和小分子肽等多种功能性蛋白质，具有适口性好、蛋白质含量高、氨基酸平衡、消化率高、附加值高等特点，改善缺铁性贫血、调节免疫作用显著。发明内容[0005]发明弥补了现有技术的不足，提供一种多功能保健饼干及其制备方法。[0006]本发明的技术方案如下：本发明的饼干由下列重量份的原料制成：黑米粉80-90、玉米淀粉20-30、紫苏叶2-3、紫罗兰2-3、桑叶1-2、石韦1-3、红薯50-60、猪肝肽25-30、虾皮10-12、食盐5-10、酱油13-16、胡椒3-5、豆粕12-15、饼干添加剂1-2、水适量；多功能保健饼干的制备的具体步骤如下：（1）将紫苏叶、紫罗兰、桑叶、石韦加入3-5倍水中，文火煎煮1-2小时，滤去沉渣，得煎煮液；（2）将红薯洗净去皮放入煎煮液中，加热至水分耗干，将红薯捣成泥状；（3）猪肝肽：以猪血为原料，经溶血、酶解、脱色、超滤、真空浓缩、喷雾干燥，即猪肝肽；（4）将虾皮、豆粕放入炒锅中，炒至有香味溢出，研磨成粉，与步骤1的红薯泥、步骤2的的猪肝肽粉、黑米粉以及其他剩余成分混合，搅拌均匀，调制成面团；（5）将面团置于室温下放置20-30分钟，制成饼坯，放入烤箱中烤熟即可。[0007]本发明的有益效果：本发明的多功能保健饼干，采用黑米粉为主原料，具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效。特别添加的红薯具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。猪肝肽是一种高品质蛋白质原料，含有生长因子和小分子肽等多种功能性蛋白质，具有适口性好、蛋白质含量高、氨基酸平衡、吸收率高、附加值高等特点，改善缺铁性贫血、调节免疫作