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一种佛手蜜饯及其制备方法.pdf
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一种佛手蜜饯及其制备方法.pdf
本发明公开了佛手蜜饯及其制备方法，包括：对佛手瓜进行针孔处理；钝化酶活性处理：对针孔处理后的佛手瓜瞬时加温加压处理；间歇式高压加热：将经钝化酶活性处理后的佛手瓜甩干水分、沥干，两次加压熬煮，沥干；真空渗料：将(3)中得到的果肉密封真空降压，放压倒入料液，浸泡；蒸汽加湿干燥：加长烘干生产线，将(4)中得到的果肉烘干、加湿；包装。通过此制备方法保证产品优质、质量可控，实现佛手蜜饯的工业化和标准化生产。制备得到的佛手蜜饯产品各项指标经检测均达到预期目标，不含添加剂，既符合无公害、绿色食品标准，且美味可口、保质期
2023-07-25
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本发明涉及一种刺梨蜜饯及其制备方法，属于刺梨食品深加工技术领域。本发明所述刺梨蜜饯由如下重量份的原料组成：刺梨鲜果片4‑6份,白砂糖1.5‑2份,蜂蜜0.25‑0.3份,食用盐0.05‑0.07份，DL‑苹果酸0.3‑0.35份，柠檬酸0.4‑0.5份，山梨酸钾0.4‑0.5份。本发明提供的刺梨蜜饯，主要以刺梨为原料，配料品种多，以酸甜、咸甜口味为主，本刺梨蜜饯果体透明，色泽鲜艳，入口柔软，食之甜中孕酸、回味隽永。本发明还提供一种刺梨蜜饯的制备方法，本制备方法在选材、加工等方面形成了一套独具特色的完整工序
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2023-06-21
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2023-06-25
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一种刺梨蜜饯及其制备方法.pdf
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2023-06-21
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