整理山东省奎文区公共三级营养师资格认证完整题库及参考答案（黄金题型）.docx

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整理山东省奎文区公共三级营养师资格认证完整题库及参考答案（黄金题型）

第I部分单选题（100题）

1.肝昏迷前期应控制的食物是（）。
A:蚕豆
B:鸡蛋
C:冬瓜
D:海带
答案：B

2.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。
A:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利
B:多吃肉不会引起血糖增高
C:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖
D:植物油与血糖增高没有关系
答案：A

3.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。
A:α-生育酚
B:δ-生育酚
C:γ-生育酚
D:β-生育酚
答案：A

4.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。
A:30%—35%
B:20%—25%
C:25%—30%
D:15%—20%
答案：D

5.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。
A:皮下淤斑
B:牙龈肿胀出血
C:口角炎
D:出血点
答案：C

6.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。
A:魔芋
B:黄豆
C:蜜饯
D:燕麦
答案：C

7.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。
A:4h，草酸
B:4h，福尔马林
C:2h，草酸
D:2h，福尔马林
答案：A

8.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物
A:极低能量食物
B:低能量食物
C:高能量食物
D:中等能量食物
答案：C

9.下列哪些食物碘含量丰富？（）
A:青菜、菠菜
B:大白菜、茄子
C:竹笋、番茄
D:海带、紫菜
答案：D

10.卧式标准量床或量板适用于（）。
A:10岁以上的少年
B:3岁以下的儿童
C:5岁～6岁的儿童
D:所有人
答案：B

11.下列食物中，GI值最低的食物是（）。
A:荞麦
B:南瓜
C:藕粉
D:山药
答案：C

12.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。
A:蛋白质表观消化率
B:蛋白质功效比值
C:蛋白质净利用率
D:蛋白质生物价
答案：B

13.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。
A:果糖
B:甘露糖
C:半乳糖
D:葡萄糖
答案：C

14.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。
A:48.55%
B:38.21%
C:10.34%
D:27.87%
答案：B

15.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。
A:Hg、Cr、Mn、Zn
B:Hg、Pb、As、Fe
C:Hg、Cr、Cu、Mo
D:Hg、Cr、Pb、As
答案：D

16.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。
A:3.5g
B:1.2～2.0g
C:3g
D:2.2～2.5g
答案：B

17.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。
A:丙氨酸
B:组氨酸
C:丝氨酸
D:谷氨酸
答案：B

18.碘缺乏可引起（）。
A:两者都是
B:地方性甲状腺肿
C:地方性克汀病
D:两者都不是
答案：A

19.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。
A:5%
B:20%
C:15%
D:10%
答案：D

20.选购蔬菜应注意其是否（）。
A:清亮透明
B:软化
C:掺杂
D:有哈喇味
答案：B

21.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。
A:淡炼乳
B:全脂奶粉
C:甜炼乳
D:调制奶粉
答案：C

22.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。
A:1.6
B:0.5
C:1
D:0.8
答案：C

23.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A:兑人其它油
B:白陶土吸附
C:紫外线照射
D:加碱去毒
答案：D

24.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。
A:1200—1500ml
B:1300—1600ml
C:1100—1400ml
D:1000—1300ml
答案：C

25.我国水产品中的寄生虫主要是（）。
A:肺吸虫和囊虫
B:囊虫和旋毛虫
C:肝吸虫和肺吸虫
D:肝吸虫和旋毛虫
答案：C

26.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:离差法
B:Gomez分类法
C:百分位数评价
D:方差法
答案：A

27.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
A:花生油
B:猪油
C:羊油
D:牛油
答案：B

28.乳母能量RNI是在