山东省芝罘区精品公共三级营养师资格认证精品（黄金题型）.docx

专业精品公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省芝罘区精品公共三级营养师资格认证精品（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.下列不是锌良好来源的为（）。A:红色肉B:深绿色蔬菜C:贝壳类D:动物内脏答案：B2.促进铁吸收的因素是（）。A:植酸B:维生素CC:脂肪酸D:膳食纤维答案：B3.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:葡萄糖D:蔗糖答案：C4.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:25gB:18gC:64gD:24g答案：A5.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:普通人群B:受众人群C:高危人群D:暴露人群答案：C6.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:巯基解毒剂B:抗菌素C:美蓝D:阿托品答案：C7.老年人饮食应注意（）。A:蛋白适量而质优B:总热能摄人不变C:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主D:植物油可以多多摄人答案：A8.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:心脏B:头颅C:骨骼D:牙齿答案：C9.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:高GI食物B:糖尿病人不宜选用食物C:中等GI食物D:低GI食物答案：D10.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g答案：B11.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:色氨酸B:精氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：C12.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:钙C:维生素D:锌答案：B13.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:800mgB:1200mgC:1000mgD:600mg答案：C14.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素KB:维生素CC:维生素D:维生素A答案：D15.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:低B:高C:略低D:相等答案：B16.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:5%B:10%C:20%D:15%答案：B17.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:83.3%B:16.7%C:20%D:80%答案：B18.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C:询问法又称为24小时回顾法D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：C19.卧式标准量床或量板适用于（）。A:所有人B:3岁以下的儿童C:10岁以上的少年D:5岁～6岁的儿童答案：B20.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。B:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。C:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低D:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近答案：A21.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1100—1400mlB:1300—1600mlC:1200—1500mlD:1000—1300ml答案：A22.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:核苷酸B:糖C:香辛料D:淀粉答案：A23.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:增进食欲B:抗氧化损伤C:抗疲劳D:降低胆固醇答案：B24.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:碘B:钙C:铜D:钠答案：C25.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值和化学结构分类B:按蛋白质来源分类C:按营养价值分类D:按化学结构分类答案：A26.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:构成身体主要成分B:可降低血糖C:可降低血脂D:增强肠功能答案：A27.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:维生素AB:锌C:钙和维生素DD:蛋白质和热能答案：B28.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:缬氨酸、苏氨酸B:亮氨酸、丝氨酸C:苯丙氨酸、酪氨酸D:半胱氨酸、精氨酸答案：A29.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:40%C:50%D:30%答案：B30.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:神经B:肝脏C:肾脏D:膀胱答案：A31.关于