一种用作食品防腐的壳聚糖衍生物及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114133466A(43)申请公布日2022.03.04(21)申请号202111430320.7A23L3/3562(2006.01)(22)申请日2021.11.29(71)申请人江苏一鸣生物科技有限公司地址225000江苏省泰州市城区工业园区龙河路333号(72)发明人王志强张新明付劼徐增松何伟(74)专利代理机构无锡智麦知识产权代理事务所(普通合伙)32492代理人王普慧(51)Int.Cl.C08B37/08(2006.01)C08G69/48(2006.01)A23L3/3526(2006.01)A23L3/3544(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种用作食品防腐的壳聚糖衍生物及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种用作食品防腐的壳聚糖衍生物及其制备方法，包括制备改性壳聚糖、制备茶多酚/ε‑聚赖氨酸溶液以及制备壳聚糖衍生物3个步骤，本发明先对壳聚糖进行羧基化改性，然后与乳酸链球菌素进行反应，将乳酸链球菌素负载在壳聚糖上，得到改性壳聚糖；然后先将茶多酚与ε‑聚赖氨酸进行反应，再加入到改性壳聚糖和透明质酸的混合溶液中，通过氢键作用与改性壳聚糖和透明质酸交联在一起，从而得到壳聚糖衍生物，本发明通过将乳酸链球菌素负载在壳聚糖微球上，实现乳酸链球菌素缓慢释放的目的，同时克服了茶多酚易被氧化而造成的防腐抑菌时效短的缺点，使本发明所制备的食品防腐剂具有长期防腐的效果。CN114133466ACN114133466A权利要求书1/1页1.一种用作食品防腐的壳聚糖衍生物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将壳聚糖加入到甲磺酸中，搅拌溶解，向其中加入二酸酐，低温下搅拌反应4‑8h，然后向其中加入乳酸链球菌素，在30‑60℃下反应3‑5h，反应完成后，在高速搅拌条件下，将反应液缓慢滴入乙醇中沉淀，再将沉淀物进行洗涤，干燥，即得到改性壳聚糖；(2)将茶多酚溶液缓慢加入到ε‑聚赖氨酸溶液中，再加入京尼平溶液进行反应，反应结束后，即得到茶多酚/ε‑聚赖氨酸溶液；(3)将步骤(1)得到的改性壳聚糖加入到透明质酸溶液中，搅拌均匀，然后向其中加入步骤(2)得到的茶多酚/ε‑聚赖氨酸溶液，混合均匀，静置，冷冻干燥，即得到壳聚糖衍生物。2.根据权利要求1所述的用于食品防腐的壳聚糖衍生物的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述壳聚糖、甲磺酸、二酸酐和乳酸链球菌素的质量比为1:5‑8:3‑6:0.2‑0.5。3.根据权利要求1所述的用于食品防腐的壳聚糖衍生物的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述二酸酐为丁二酸酐或戊二酸酐。4.根据权利要求1所述的用于食品防腐的壳聚糖衍生物的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，低温搅拌温度为‑20～‑5℃。5.根据权利要求1所述的用于食品防腐的壳聚糖衍生物的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述茶多酚溶液、ε‑聚赖氨酸溶液和京尼平溶液的质量比为1:1‑2:0.5‑1，所述茶多酚溶液的质量分数为5‑8％，所述ε‑聚赖氨酸溶液的质量分数为2‑6％，所述京尼平溶液的质量分数为0.6‑0.8％。6.根据权利要求1所述的用于食品防腐的壳聚糖衍生物的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，反应温度为40‑80℃，反应时间为2‑3h。7.根据权利要求1所述的用于食品防腐的壳聚糖衍生物的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述改性壳聚糖、透明质酸溶液和茶多酚/ε‑聚赖氨酸溶液的质量比为5‑10:30‑60:5‑10。8.根据权利要求1所述的用于食品防腐的壳聚糖衍生物的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述透明质酸溶液的质量分数为2‑6％。9.根据权利要求1所述的用于食品防腐的壳聚糖衍生物的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，静置时间为8‑16h。10.如权利要求1‑9任一项所述制备方法得到的用于食品防腐的壳聚糖衍生物。2CN114133466A说明书1/5页一种用作食品防腐的壳聚糖衍生物及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及多糖衍生物制备技术领域，具体涉及一种用作食品防腐的壳聚糖衍生物及其制备方法。背景技术[0002]壳聚糖是一种新兴的食品添加剂，具有天然、无毒、安全、高效的防腐性质，能够抑制腐败菌的生长，同时，具有较多羟基的壳聚糖高分子在溶液中形成网状结构，形成高分子体系，增加了溶液的粘度，使食品成分不易流动，从而起到了增稠剂和稳定剂的作用。[0003]近年来，随着生活水平的提高，人们对食品的新鲜度要求越来越高，传统的壳聚糖食品添加剂，其防腐保鲜的效果并不理想，需要对其进行改进，专利文献(CN106962498A)公开了一种乳酸链球菌素/壳聚糖纳米粒子抗菌膜及制备方法和用途，通过将乳酸链球菌素与γ‑聚谷氨酸交联，随后