湖北省应城市2024三级公共营养师资格认证题库及答案（网校专用）.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省应城市2024三级公共营养师资格认证题库及答案（网校专用）第I部分单选题（100题）1.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:维生素B1B:碘C:核黄素D:硒答案：D2.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞40mm；＞50mmB:10～40mm；20～50mmC:＞50mm；＞40mmD:＜10mm；＜20mm答案：A3.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:日本C:欧美发达国家D:意大利、希腊答案：B4.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后6～8小时B:饭后2～4小时C:饭后12～14小时D:饭后8～12小时答案：C5.下列说法错误的是（）。A:食物的价格高不一定营养价值就高B:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小C:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数D:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示答案：D6.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:12.5kgB:15kgC:25kgD:14.3kg答案：A7.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的大小B:细菌种类C:细菌的分布D:细菌的结构特征答案：B8.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制碳水化合物入量B:控制油脂摄入量C:控制无机盐摄入量D:控制蛋白质摄入量答案：B9.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:导致体内贮存过多引起中毒B:经代谢分解后全部排出体外C:以原形从尿中排出D:在体内贮存备用答案：A10.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残B:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失C:洗菜：要先洗后切D:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置答案：A11.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海洋动物＜陆地动物B:红肉动物＞海鱼类C:植物食品＜动物食品D:l海水食品＜淡水食品答案：C12.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素DB:维生素B2C:维生素CD:β-胡萝卜素答案：A13.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:700B:10000C:500D:3000答案：A14.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:身高C:胸围D:体表面积答案：D15.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:吃清淡少盐的饮食B:戒烟限酒C:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重D:食物多样谷类为主答案：B16.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:鸡蛋蛋白质B:酪蛋白C:大豆蛋白质D:牛乳蛋白质答案：A17.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:100B:200C:250D:150答案：C18.锌缺乏时表现为（）。A:甲状腺肿大B:生长发育迟缓C:克山病D:骨质软化答案：B19.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:阿托品B:抗菌素C:美蓝D:巯基解毒剂答案：C20.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:让胡萝卜充分炒熟B:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C:使菜肴色泽好看D:灭菌答案：B21.人体必需微量元素包括（）。A:钙、锌、碘B:碘、钴、氟C:铁、铬、钴D:硫、铁、氯答案：C22.谷类蛋白质含量一般为（）。A:10%～20%B:7%～12%C:＜1%D:20%～36%答案：B23.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:服务群众B:开拓创新C:爱岗敬业D:诚实守信答案：B24.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:锌B:钙C:碘D:镁答案：D25.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:蛋、奶类B:肉、鱼、禽类C:粮谷类D:豆类及豆制品答案：C26.同等质量产能量最多的是（）。A:维生素B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案：D27.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到十二指肠C:从口腔到胃D:从口腔到食管答案：B28.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:蜜饯B:魔芋C:燕麦D:黄豆答案：A29.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丝氨酸B:谷氨酸C:组氨酸D:丙氨酸答案：C30.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丙酸B:2-硝基丙酸C:2-硝基丁酸D:3-硝基丁酸答案：A31.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质生物价C:蛋白质净利用率D:蛋白质功效比值答案：D32.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用B: