内部使用云南省公共二级营养师资格认证真题含答案【能力提升】.docx

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内部使用云南省公共二级营养师资格认证真题含答案【能力提升】

第I部分单选题（100题）

1.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。
A:8
B:9
C:7.6
D:15
答案：A

2.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。
A:脂溢性皮炎
B:对称性晒斑样损伤
C:湿疹
D:皮肤干燥
答案：B

3.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。
A:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重
B:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类
C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
答案：B

4.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。
A:沙门菌属食物中毒
B:葡萄球菌肠毒素食物中毒
C:肉毒梭菌毒素食物中毒
D:溶血性弧菌食物中毒
答案：B

5.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。
A:职业道德可以离开阶级道德单独存在
B:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定
C:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性
D:职业道德具有不断发展和世代延续的特征
答案：A

6.UL的主要用途为（）。
A:作为群体营养素摄入量的目标
B:作为健康个体营养素摄入量的目标
C:检查个体摄入量过高的可能
D:评估人群中摄入不足的比例
答案：C

7.食品防腐剂不包括（）。
A:丙酸
B:山梨酸
C:木糖醇
D:苯甲酸
答案：C

8.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。
A:重体力劳动者
B:无法判断属于何种强度的体力劳动者
C:轻体力劳动者
D:中等体力劳动者
答案：A

9.食品加热至()oC以上属于热处理。
A:100
B:80
C:40
D:60
答案：D

10.下列不属于教学方法基本要素的是__________。
A:学员
B:教室
C:知识
D:教师
答案：B

11.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。
A:≤1
B:≤3
C:≤5
D:≤10
答案：C

12.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。
A:20g
B:30g
C:25g
D:35g
答案：C

13.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。
A:（3～6）：1
B:（4～5）：1
C:（2～5）：1
D:（1～3）：1
答案：B

14.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。
A:访谈
B:专题讨论
C:收集现在的统计资料
D:营养知识讲座
答案：D

15.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。
A:锌
B:烟酸
C:叶酸
D:植酸
答案：C

16.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？
A:黑木耳多糖
B:膳食纤维
C:钾
D:钙
答案：A

17.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。
A:脱水
B:低渗性脱水
C:高渗性脱水
D:等渗性脱水
答案：B

18.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）
A:小脑
B:内脏
C:脑干
D:脊髓
答案：B

19.下列食物含维生素B1丰富的是（）。
A:花生
B:蔬菜
C:水果
D:鱼类
答案：A

20.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。
A:胶原合成障碍
B:脂溢性皮炎
C:贫血
D:胎儿神经管畸形
答案：B

21.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）
A:肉类因子
B:维生素
C:机体内铁的需要量增大
D:植酸
答案：C

22.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。
A:4～5天
B:1～2天
C:2～3天
D:3～4天
答案：B

23.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。
A:5
B:6
C:4
D:3
答案：B

24.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。
A:季节
B:禽类的存活率
C:品种
D:饲料
答案：B

25.乌龙茶属于（）。
A:半发酵茶类
B:不发酵茶类
C:再加工茶
D:发酵茶类
答案：A

26.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。
A:花生四烯酸和软脂酸
B:二十二碳六烯酸和软脂酸
C:硬脂酸和花生四烯酸
D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸
答案：D

27.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。
A:7060
B:4030
C:5040
D:6050
答案：D

28.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。
A