内部使用江苏省广陵区二级公共营养师资格认证真题（能力提升）.docx

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内部使用江苏省广陵区二级公共营养师资格认证真题（能力提升）

第I部分单选题（100题）

1.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。
A:20%～25%
B:30%～35%
C:25%～30%
D:35%～40%
答案：C

2.青少年期每日钙储备约为（）mg。
A:400
B:100
C:300
D:200
答案：D

3.食品腐败变质的最主要因素是（）。
A:遗传因素
B:微生物因素
C:食品因素
D:环境因素
答案：B

4.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。
A:燕麦
B:牛奶
C:母乳
D:猪肉
答案：C

5.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。
A:谷薯类
B:蔬菜水果类
C:牛、羊、猪肉类
D:大豆及其制品
答案：D

6.正常人血浆的pH值为（）。
A:6.35～7.35
B:7.45～7.55
C:5.35～6.35
D:7.35～7.45
答案：D

7.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。
A:高温干燥区
B:低温区
C:高温区
D:高温高湿区
答案：D

8.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。
A:缺乏叶酸
B:缺乏维生素B12
C:生理性贫血
D:缺乏功能性铁
答案：C

9.有机磷农药主要急性毒性是()。
A:肝脏损害
B:抑制胆碱酯酶的活性
C:血液系统障碍
D:致癌性
答案：B

10.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。
A:寄生虫
B:大肠杆菌
C:霉变甘蔗
D:亚硝酸盐
答案：B

11.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。
A:碳水化合物
B:蛋白质
C:脂肪
D:碳水化合物和脂肪
答案：A

12.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。
A:12.1%、35.1%、52.8%
B:15.3%、35.1%、49.7%
C:12.1%、42.1%、45.8%
D:13.1%、42.1%、45.8%
答案：A

13.（）缺乏可引起坏血病。
A:维生素A
B:维生素
C:维生素B1
D:尼克酸
答案：B

14.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
A:铬
B:磷
C:硒
D:锌
答案：C

15.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。
A:孕晚期
B:孕早期
C:计划怀孕或可能怀孕前开始
D:孕中期
答案：C

16.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A:脂肪
B:乳糖
C:钙、磷、钠
D:维生素D
答案：C

17.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。
A:《中华人民共和国食品卫生法》
B:《食品添加剂生产企业卫生规范》
C:《食品添加剂使用卫生标准》
D:《食品添加剂卫生管理办法》
答案：A

18.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。
A:葡萄
B:肉类
C:谷物
D:菠菜
答案：B

19.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。
A:具有保健功能的微量营养素
B:功能性脂类成分
C:益生菌
D:食品防腐剂
答案：D

20.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。
A:草酸钾
B:枸橼酸钾
C:肝素
D:EDTA钠盐
答案：A

21.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。
A:维生素B
B:维生素C
C:维生素A
D:维生素D
答案：D

22.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。
A:水肿型应多补充能量
B:尽量保证母乳喂养
C:蛋白质和能量补充应逐步增加
D:蛋白质和能量同时补充
答案：A

23.食物热效应是以()的热效应为最高。
A:蛋白质
B:碳水化合物
C:维生素
D:脂肪
答案：A

24.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。
A:3～5
B:5～7
C:2～4
D:4～6
答案：D

25.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。
A:≤11.0%
B:≤12.0%
C:≤10.0%
D:≤13.0%
答案：C

26.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。
A:10%
B:5%
C:8%
D:2%
答案：B

27.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。
A:核黄素负荷实验
B:治疗实验
C:尿核黄素测定
D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定
答案：D

28.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。
A:《食品安全性毒理学评价程序和方法》
B:《保健食品管理办法》
C:《中华人民