内部使用云南省宾川县二级公共营养师资格认证真题题库及答案【基础+提升】.docx

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内部使用云南省宾川县二级公共营养师资格认证真题题库及答案【基础+提升】

第I部分单选题（100题）

1.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
A:20%
B:10%
C:15%
D:5%
答案：C

2.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
A:0.01
B:0.03
C:0.06
D:0.02
答案：B

3.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。
A:40
B:30
C:50
D:35
答案：C

4.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。
A:食物氮
B:食物摄取量
C:粪氮
D:尿内源氮
答案：C

5.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。
A:＜1:1:1.5
B:＞1:1:1
C:＜1:1:1
D:1:1:1
答案：C

6.下列属于单糖的有()。
A:半乳糖
B:棉籽糖
C:蔗糖
D:麦芽糖
答案：A

7.维生素A缺乏最常见的人群是（）。
A:乳母
B:儿童
C:孕妇
D:老年
答案：B

8.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。
A:从来没注意过到达的时间
B:比约定时间早到一会儿
C:总是到达时间与约定时间差不了几分钟
D:按约定时间，准时到达
答案：B

9.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。
A:胖听程度增大可能是生物性气胀
B:胖听消失可能是化学性膨胀
C:胖听程度不变可能是生物性气胀
D:胖听程度不变可能是物理性膨胀
答案：A

10.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。
A:自身免疫
B:内分泌
C:非特异性和特异性
D:免疫分子
答案：C

11.（）是合成甲状腺素的原料。
A:钙
B:铁
C:钾
D:碘
答案：D

12.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。
A:亚麻酸
B:α-亚麻酸
C:花生四烯酸
D:亚油酸
答案：B

13.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。
A:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h
B:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问
C:在实际工作中一般选用3天连续调查方法
D:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查
答案：D

14.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。
A:克汀病、坏血病
B:克山病、脚气病
C:脚气病、坏血病
D:克汀病、克山病
答案：C

15.具有激素性质的维生素为()。
A:维生素PP
B:维生素
C:维生素
D:维生素B2
答案：C

16.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。
A:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高
B:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低
C:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式
D:可以进行具有代表性膳食模式的调查
答案：A

17.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
A:钠
B:l碘
C:铜
D:钙
答案：C

18.癞皮症是由于缺乏（）。
A:维生素B2
B:维生素B1
C:维生素A
D:维生素PP
答案：D

19.正常人血浆的pH值为（）。
A:6.35～7.35
B:7.35～7.45
C:7.45～7.55
D:5.35～6.35
答案：B

20.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。
A:造血系统
B:肾脏
C:肝脏
D:神经系统
答案：D

21.脂餐膳食是检查（）的膳食。
A:人体对脂肪的代谢情况
B:检查高脂血症的膳食
C:小肠对脂肪的吸收能力
D:胆囊及胆管的形态及功能
答案：D

22.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。
A:45.0%
B:47.5%
C:60.0%
D:52.5%
答案：A

23.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:β-胡萝卜素
D:烟酸
答案：A

24.欧美国家的膳食结构是（）。
A:地中海膳食
B:以植物性食物为主
C:以动物性食物为主
D:以动植物性食物为主
答案：C

25.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。
A:不超过300mg
B:不少于300mg
C:不超过200mg
D:不少于200mg
答案：A

26.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。
A:10