整理广东省公共营养师三级考试题库及答案（易错题）.docx

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整理广东省公共营养师三级考试题库及答案（易错题）

第I部分单选题（100题）

1.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。
A:2h，福尔马林
B:4h，草酸
C:2h，草酸
D:4h，福尔马林
答案：B

2.在体内可转化为维生素A的是（）。
A:维生素E
B:维生素
C:不饱和脂肪酸
D:胡萝卜素
答案：D

3.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素E
答案：A

4.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。
A:双糖
B:寡糖
C:多糖
D:单糖
答案：B

5.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。
A:手术疗法
B:药物治疗
C:控制饮食
D:控制饮食＋运动疗法
答案：D

6.蔬菜初加工时，应（）。
A:先切好，不管什么时候烹调
B:切后再洗
C:尽量在临烹调前切
D:尽量切小块
答案：C

7.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。
A:是平均每日可以摄入该营养素的最高量
B:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康
C:是健康个体的营养素摄入目标
D:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大
答案：C

8.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。
A:2—3
B:10—15
C:1—2
D:5—10
答案：D

9.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A:维生素D
B:钙、磷、钠
C:乳糖
D:脂肪
答案：B

10.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。
A:维生素C
B:维生素A
C:维生素
D:维生素K
答案：B

11.普通成人适宜的运动强度是（）。
A:重度
B:中度
C:轻度
D:极重度
答案：B

12.促进非血红素铁吸收的因素（）。
A:磷酸
B:茶叶
C:多糖
D:肉因子
答案：D

13.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A:蛋黄、动物肝
B:鸡蛋、贝类
C:牛奶、瘦肉
D:动物脑、鱼子
答案：A

14.核黄素良好的食物来源是（）。
A:粮谷类
B:水果
C:蔬菜
D:动物内脏、蛋、奶类
答案：D

15.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。
A:豆类及豆制品
B:蔬菜和水果
C:粮谷类
D:动物性食物
答案：C

16.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。
A:维生素C
B:碳水化合物
C:B族维生素和无机盐
D:蛋白质
答案：C

17.铅污染食品的主要途径是（）。
A:土壤
B:水
C:包装材料
D:工业三废和汽车尾气
答案：D

18.上臂肌肉前群部不包括（）。
A:喙肱肌
B:肱三头肌
C:肱肌
D:肱二头肌
答案：B

19.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。
A:频繁的呕吐、腹泻
B:不喜欢吃动物性食物
C:肾功能不全少尿期
D:含钾的保健品吃的太少
答案：A

20.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。
A:钙
B:铁
C:碘
D:锌
答案：B

21.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。
A:维生素B1、B2
B:维生素A.C
C:维生素D、E
D:EC.维生素A.CD维生素
答案：A

22.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A:正常范围
B:轻度消瘦
C:肥胖
D:中度消瘦
答案：B

23.下列说法不正确的是（）。
A:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样
B:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作
C:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样
D:抽样方法很大程度的取决于抽样目的
答案：C

24.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。
A:镉
B:汞
C:铅
D:铬
答案：A

25.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。
A:1～2个月
B:7～8个月
C:2～3个月
D:4～6个月
答案：C

26.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。
A:2型糖尿病
B:妊娠糖尿病
C:特异型糖尿病
D:1型糖尿病
答案：A

27.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。
A:脂肪分解产物
B:盐酸
C:蛋白质分解产物
D:葡萄糖
答案：B

28.有机磷农药的主要急性毒性为（）。
A:致癌性
B:抑制胆碱酯酶活性
C:血液系统障碍
D:肝脏损害
答案：B

29.非血红素铁吸收率为（）。
A:5%
B:1%
C:30%
D:20%
答案：A

30.贫铁食物是（）。
A:牛奶
B:鱼类
C:肉类
D:动物内脏
答案：A

31.腌制蔬菜中亚