一种无糖黄油不膻曲奇饼的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103098842A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103098842103098842A(43)申请公布日2013.05.15(21)申请号201110357164.6(22)申请日2011.11.12(71)申请人郭志惠地址213225江苏省常州市金坛儒林镇新华村委马庄27号(72)发明人郭志惠(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/18(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书1页说明书1页(54)发明名称一种无糖黄油不膻曲奇饼的制作方法(57)摘要本发明提供一种无糖黄油不膻曲奇饼的制作方法，工艺流程如下：（1）黄油软化（2）鸡蛋，木糖醇打浆；（3）加低粉、可可粉、无糖奶粉、牛奶香粉和色拉油（4）烘烤。无糖黄油不膻曲奇饼具低脂低热量，有防龋齿的功能，非常适合糖尿病人、肥胖病人及喜爱身材苗条的人群食用。CN103098842ACN1039842ACN103098842A权利要求书1/1页1.一种无糖黄油不膻曲奇饼的制作方法，其特征是材料如下：低粉：240克可可粉:20克无糖奶粉:10克牛奶香粉:0.5克鸡蛋:4个黄油:200克色拉油:100克膳食纤维木糖醇:80-90克。2.根据权利要求1所述的一种无糖黄油不膻曲奇饼的制作方法，其特征是工艺流程如下：（1）黄油室温软化；（2）将鸡蛋、膳食纤维木糖醇倒入容器高速搅拌，充份打化后加入软化的黄油，继续高速搅拌；（3）将低粉、可可粉、无糖奶粉、牛奶香粉、色拉油加入，充分搅拌；（4）装入装好曲奇嘴的裱花袋中，挤花成型后放入已经180度预热好的烤箱内，烘烤15分钟左右，中间注意观察表面，颜色变深即完成。2CN103098842A说明书1/1页一种无糖黄油不膻曲奇饼的制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种无糖黄油不膻曲奇饼的制作方法。背景技术[0002]曲奇饼是经烘烤而成的食品，它口感酥松，味道可口，易于保藏，便于包装和携带，食用方便，营养丰富，深受大众喜爱。但曲奇饼热量高及含糖量丰富，不适合糖尿病人及肥胖病人食用。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种无糖黄油不膻曲奇饼的制作方法，在原有曲奇饼的制作基础上，添加了无糖原料—膳食纤维麦芽糖醇来代替原糖的制作而成。这种曲奇饼不仅保留了原有的风味特点，而且因麦芽糖醇具有防龋齿的功能，而且含热量低，在人体内不提升血糖，能够促进钙的吸收，减少脂肪的形成，非常适合糖尿病人、肥胖病人及喜爱身材苗条的人群食用。把麦芽糖醇添加到食品中做成无糖食品，已成为21世纪人们的饮食时尚。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：（1）准备材料：低粉：240克、可可粉:20克、无糖奶粉:10克、牛奶香粉:0.5克、鸡蛋:4个、黄油:200克、色拉油:100克、膳食纤维木糖醇:80-90克；（2）黄油室温软化；（3）将鸡蛋、膳食纤维木糖醇倒入容器高速搅拌，充份打化后加入软化的黄油，继续高速搅拌；（4）将低粉、可可粉、无糖奶粉、牛奶香粉、色拉油加入，充分搅拌；（5）装入装好曲奇嘴的裱花袋中，挤花成型后放入已经180度预热好的烤箱内，烘烤15分钟左右，中间注意观察表面，颜色变深即完成。[0005]改进方式：在原有曲奇饼的制作基础上，添加了无糖原料—膳食纤维麦芽糖醇来代替原糖的制作而成。[0006]有益效果：有防龋齿的功能，而且含热量低，在人体内不提升血糖，能够促进钙的吸收，减少脂肪的形成，非常适合糖尿病人、肥胖病人及喜爱身材苗条的人群食用。具体实施方式[0007]下面结合实施例对本发明作具体说明。[0008]（1）黄油室温软化；（2）将鸡蛋、膳食纤维木糖醇倒入容器高速搅拌，充份打化后加入软化的黄油，继续高速搅拌；（3）将低粉、可可粉、无糖奶粉、牛奶香粉、色拉油加入，充分搅拌；（4）装入装好曲奇嘴的裱花袋中，挤花成型后放入已经180度预热好的烤箱内，烘烤15分钟左右，中间注意观察表面，颜色变深即完成。3