无膻加味酥油茶及制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN101971900A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN101971900A(43)申请公布日2011.02.16(21)申请号201010290092.3(22)申请日2010.09.25(71)申请人康祖明地址679100云南省腾冲县腾越镇观音堂社区军民小区71号(72)发明人康祖明(74)专利代理机构昆明正原专利代理有限责任公司53100代理人陈左寸浩鸿(51)Int.Cl.A23F3/16(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称无膻加味酥油茶及制作方法(57)摘要一种无膻加味酥油茶及制作方法，以酥油、绿茶和水为主料，核桃仁、花生仁、芝麻、白苏子、速溶咖啡粉、食盐、白糖和鸡蛋为辅料，放入内装酥油的酥油茶桶内抽打制成；本发明制成的酥油茶，不仅保留了传统酥油茶的风味及功用特点，而且有效地去除了膻腥气味，更加可口，增加的多种辅料使其营养成分更全面，是一种营养丰富、香味浓郁的特色液态食品。CN1097ACN101971900A权利要求书1/1页1.一种无膻加味酥油茶的制作方法，将酥油及辅料在酥油茶桶中与注入的煮沸茶汁抽打乳化而成，其特征在于步骤如下：以酥油、绿茶和水为主料，核桃仁、花生仁、芝麻、白苏子、速溶咖啡粉、食盐、白糖和鸡蛋为辅料，分别将培炒后研磨成粉末的花生仁、芝麻、白苏子，与生核桃仁粉末及速溶咖啡粉混匀后放入内装酥油的酥油茶桶内中，各原料按重量份配比为酥油∶花生仁∶核桃仁∶芝麻∶白苏子∶速溶咖啡粉＝5～7∶2～3∶1～1.5∶0.8～1.5∶0.8～1.5∶0.43；又将按重量份配比为绿茶∶水＝4～7∶100经过煮沸并过滤的绿茶汁注入酥油茶桶内，首次的绿茶汁注入量至桶高1/3处，然后在酥油茶桶内按40～50次/分钟的速率抽打1分钟，再按1～2kg酥油茶配1枚鸡蛋的配比放入去壳生鸡蛋后再按40～50次/分钟的速率抽打1分钟，最后将余下的绿茶汁全部注入酥油茶桶内，放入5～10g食盐和0～100g白糖，按20～30次/分钟的速率抽打1分钟即制成无膻腥味酥油茶。2CN101971900A说明书1/2页无膻加味酥油茶及制作方法技术领域：[0001]本发明涉及一种无膻加味酥油茶及制作方法。背景技术：[0002]酥油是从牛奶中分离出的乳脂，酥油茶是藏族同胞日常生活中的主要食品之一，制作时可将酥油、核桃仁、食盐和烫沸的茶水放进专用的酥油茶桶内，经充分抽打混匀为乳浊液即成为香醇美味的传统酥油茶，是一种高热量食品，有很强的御寒及养胃提神功能，因而在雪域高原及西部许多地区受人们喜爱。但美中不足的是，酥油本身有一股特别的膻腥气味，采用传统方法制成的酥油茶亦不可避免地含膻腥气味，从而使部分人群难以接受。另外传统酥油茶热量虽高，但蛋白质含量较少，就营养涵盖面而言有其缺失。发明内容：[0003]为改进传统酥油茶存在的不足，本发明的目的在于提供一种能有效去除酥油膻腥气味，香味更加浓郁，并增加蛋白质等营养成份，使其营养更趋全面、丰富的无膻加味酥油茶及制作方法。[0004]一种无膻加味酥油茶的制作方法，将酥油及辅料在酥油茶桶中与注入的煮沸茶汁抽打乳化而成，其特征在于步骤如下：[0005]以酥油、绿茶和水为主料，核桃仁、花生仁、芝麻、白苏子、速溶咖啡粉、食盐、白糖和鸡蛋为辅料，分别将培炒后研磨成粉末的花生仁、芝麻、白苏子，与生核桃仁粉末及速溶咖啡粉混匀后放入内装酥油的酥油茶桶内中，各原料按重量份配比为酥油∶花生仁∶核桃仁∶芝麻∶白苏子∶速溶咖啡粉＝5～7∶2～3∶1～1.5∶0.8～1.5∶0.8～1.5∶0.43；又将按重量份配比为绿茶∶水＝4～7∶100经过煮沸并过滤的绿茶汁注入酥油茶桶内，首次的绿茶汁注入量至桶高1/3处，然后在酥油茶桶内按40～50次/分钟的速率抽打1分钟，再按1～2kg酥油茶配1枚鸡蛋的配比放入去壳生鸡蛋后再按40～50次/分钟的速率抽打1分钟，最后将余下的绿茶汁全部注入酥油茶桶内，放入5～10g食盐和0～100g白糖，按20～30次/分钟的速率抽打1分钟即制成无膻腥味酥油茶。[0006]按上述本发明方法制成的酥油茶，不仅保留了传统酥油茶的风味及功用特点，而且有效地去除了膻腥气味，更加可口，增加的多种辅料使其营养成分更全面，是一种营养丰富、香味浓郁的特色液态食品。具体实施方式：[0007]下面给出实施例对本发明作进一步说明：[0008]实施例1[0009]称取焙炒过的花生仁60g，炒芝麻25g，炒白苏子25g，生核桃仁30g，分别研磨为细粉末，再加入15g速溶咖啡粉，上述干料充分混匀，又称取酥油155g，一同放入专用的酥油茶桶内，取200g绿茶放进壶中加入4.4kg水煮沸滤取茶汁倒进酥油茶桶中，第一次倒至桶3CN101971900A说明书2/2页高1/3处，抽打1